肉松卷面包怎么做 面包版肉松卷的做法窍门

一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法比蛋糕版要难一些，不过做出来也是很美味的，咸香四溢，松软可口，让人怎么吃都不嫌腻，下面为大家介绍肉松卷面包的做法：

原料：

面团材料：高筋面粉225克、糖30克、沙拉酱30克、盐1克、耐高糖酵母3克、鸡蛋1个、牛奶108克、黄油25克。

辅料：香葱3根、火腿肠1根、鸡蛋1个、熟的白芝麻适量、沙拉酱适量、肉松适量。

做法：

1、将高筋面粉、糖、沙拉酱、盐、耐高糖酵母、鸡蛋和牛奶倒入厨师机，先2档搅拌至食材融合，然后再转4档搅拌10分钟。

2、10分钟后，加入软化的黄油，继续用4档揉面，揉到黄油被吸收后，就要每隔2分钟左右的样子，停下查看面团出膜状况。

3、一直揉到可以拉出套手薄膜，就可以停止搅拌了。

4、将揉好的面团收圆，并盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛好后，面团揉几下排排气，再擀成和烤盘一样大小的薄片状，擀好后移到烤盘内，表面用叉子插孔，孔一定要插的密集一点。另外烤盘需要提前抹上软化的黄油防粘。

6、送入烤箱，烤箱内再放一碗温热的水，关门后选择发酵档，发酵至1～1.5倍大即可。

7、接着把香葱洗干净，切成葱花，火腿肠切成碎丁，火腿肠的丁尽量切小点，太大的话，烤好后容易从面包上掉下来。

8、取出发酵好的面包（此时烤箱预热150度上下火），表面刷上一层打散的蛋液，然后再撒上葱花、火腿肠和白芝麻。这款面包不需要发酵的过于膨胀，否则不好卷起来。

9、送入预热好的烤箱中层，先145度上下火，烘烤8分钟，然后再转170度上火，140度下火，再烤4分钟，就可以出炉了

10、烤好的成品，要立马出炉，然后在表面盖上有点潮湿的纱布。

11、晾凉到余温后脱模，倒扣在油纸上，或者保鲜膜上也可以，然后用刀在上下两端，都浅浅划上两刀，不要一刀划断，只需在表面浅浅划一下即可，这样做也是为了更方便卷起来。

12、涂抹上一层沙拉酱后，再撒上适量的肉松，由上而下卷起来即可，稍微卷紧一点，卷好后，定型5分钟。

13、用锯齿刀切成4段，将面包左右两边也抹上沙拉酱，抹好后粘满肉松，就可以食用了。

二、面包版肉松卷的做法窍门

制作面包版肉松卷的时候，要注意一定的窍门技巧，这样做出来的肉松卷面包更容易成功，成品也更美味，这些技巧主要有：

1、配方里牛奶的用量不是绝对的，因为不同品牌面粉，吸水率不同，所以大家初次制作的时候，可以先倒入一大半，然后根据面团需要，再酌情增减。

2、面团材料里的沙拉酱不可少，因为沙拉酱油脂含量大，揉面的时候加点它，面团更柔软，也更易出手套膜。

3、酵母必须用耐高糖酵母，因为面包含糖量大，用普通酵母的话，是发酵不起来的。

4、发酵时间是不确定的，最好自己多观察，避免发酵过头。

5、烤箱温度仅供参考，不同烤箱温差不同，大家可以根据自家烤箱实际情况，进行温度调整，但是不要烤太久，烤太久的话，表皮会过硬，不利于后期卷起来。