藜麦不泡可以直接煮粥吗 藜麦吃前要泡几个小时

一、藜麦不泡可以直接煮粥吗

藜麦一般需要浸泡后再煮粥。藜麦的质地比较硬，是属于复合淀粉高膳食纤维食物，在煮的时候水分很难进入到里面，而且藜麦的表面有一层水溶性的皂苷，这种成分对人体有轻微的毒性，而且味道偏苦涩，如果直接煮的话，那么表面的皂苷就会溶解到粥里面，此时藜麦粥的口感吃起来就是比较苦的，所以在用藜麦煮粥之前一般是需要先将藜麦经过清洗并浸泡的，而且浸泡好之后需要用清水反复地冲洗几次，以确保皂角苷被洗净。

但现在也有一些藜麦在出厂之前就已经去除了皂苷，对于这类藜麦来说，在煮粥之前是不需要经过浸泡的，具体建议仔细查看藜麦的外包装，然后根据外包装上的标识来进行操作。

二、藜麦吃前要泡几个小时

藜麦在泡的时候并不需要泡太长的时间，一般只需要将其放入冷水中浸泡2个小时左右就可以了，如果赶时间的话也可以用温水来浸泡藜麦，这样速度会更快一些，一般只需要泡30分钟左右就可以了，但不建议用开水来浸泡，不然就有可能会造成营养成分的大量流失。

经过浸泡之后，藜麦的内部会吸收充足的水分，呈现被泡胀的现象，而且泡水还能激发出藜麦种子胚芽中的活性，营养价值也会更高一些。

三、藜麦煮粥煮多长时间

藜麦是属于种子类的食材，相对来说是比较容易被煮熟的，一般在用藜麦来煮粥的时候只需要煮10-15分钟左右，等到藜麦呈现出半透明状就可以了。

如果想要口感更软糯一些的话，那么也可以适当地多煮一会儿，但是因为藜麦中所含的一些营养成分并不是很耐高温，所以不建议煮太长的时间，以免造成营养成分的流失。