藜麦米的正确吃法 藜麦的营养价值与功效作用

藜麦是藜科藜属植物，跟麦子没有关系，因为它的籽粒比较小，所以把它叫做藜麦。藜麦是一种营养价值较高的粗粮，穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，其种子颜色主要有白、黑、红等几种。藜麦是米还是麦？都不是。藜麦虽然叫“麦”，而且吃法更接近谷物，但是和其它谷物都不一样，它是藜科的，而像水稻、小麦、燕麦、高粱、小米等都是禾本科的。详细>>

藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。2022年藜麦在我国云南省宁洱县试种成功。

1、藜麦营养价值特别高，它不但含有植物蛋白，含有丰富不饱和脂肪酸，更含有一些淀粉和糖类物质，那些物质都是促进人体正常代谢的重要存在，它们能提高人体各器官功能，也能增强身体素质。

2、维生素b类黄酮和皂苷，以及胆碱和甜菜碱等营养成分，也是藜麦中最重要的存在，除此以外它还含有十几种人体必需的氨基酸和一些矿物质，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能防止人体因为缺少某种维生素或者某种微量元素而导致疾病，而且能促进人体内生长激素再生，可以促进智力发育也能预防缓解营养不良。详细>>

1、促进智力发育

藜麦对人类的大脑有十分积极的作用，因为它含有的泛酸和叶酸以及赖氨酸等营养成分，都是人类脑细胞再生时必须的重要营养，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能促进脑细胞提高脑细胞活性，能让大脑功能明显提高这种情况下人类的智力发育也会明显加快。

2、加快胆固醇代谢

藜麦中含有大量的粗纤维和植物胶质，这些物质被人体吸收以后，能促进身体代谢，而且能抑制人体对胆固醇的吸收，并能加快人体内有害胆固醇的排出，能降低人体对脂类物质的吸收，它能让人体内胆固醇的数量维持在正常范围之内，可以从根本上阻止高血脂发生。

3、预防亚健康

平时多吃一些藜麦还能预防身体亚健康，因为那些身体出现亚健康的人群，多是身体内酸性物质过多，而藜麦是典型的碱性物质，它能加快人体内酸性物质代谢，可以维持人体内部环境的酸碱平衡，能防止身体各器官功能减退，从而也就减少了亚健康的发生。

4、保护心脏

藜麦对人类的心脏还有明显保护作用，它不单能营养心肌，还能提高心肌收缩功能，更能为人体补充丰富的微量元素镁，能防止血压血脂升高，更能预防心律不齐，对提高人类心脏功能，预防心脏病变有极大的好处。详细>>

藜麦属于一种粗杂粮，藜麦的热量相对来说比较高，100克藜麦的热量在357卡左右。

虽然藜麦热量很高，但它不是所有主食里面热量最高的，它能够起到健脾胃，消食，抑制食欲的作用。藜麦里面含有的粗纤维比较多，所以能够起到润肠通便的作用，有利于体内热量的代谢。另外藜麦消化比较慢，它能够增加饱腹感抑制人的食欲，减少以及减慢碳水化合物的吸收，这样减少能量的摄入，从而达到减肥的效果。

1、当做主食吃

想用藜麦进行减肥，可以将白面、白米等主食替换成藜麦。因为藜麦的升糖指数和基础热量都相对较低，且饱腹感更为强烈，所以藜麦能起到更好的减肥作用。

2、做沙拉吃

藜麦单独食用的口感比较单一，建议将藜麦和沙拉一起拌着吃。不仅味道更丰富，而且还能减少下一餐主食的食欲；藜麦搭配不同种类的蔬果，这样吃对于补充营养、通便的效果也非常好。

3、增加运动

想要减肥效果好，除了控制饮食之外，还需进行一定量的运动，如跑步、游泳、骑自行车、跳操等都是不错的有氧减肥运动项目，坚持一周进行3-4次，一次一小时的运动计划，能让减肥效果加倍。详细>>

1、观察颜色

优质藜麦的颜色纯度高，这个主要由品种决定，其次跟种植管理有关。如果您购买藜麦发现有发黑变霉、颜色混杂，建议勿买。另外市场上有白、红、黑三色藜麦，白藜麦没有种皮，口感更软糯蓬松；红、黑藜麦带有不同颜色的种皮，口感上更有嚼劲。白藜麦和红藜麦黑藜麦哪个营养价值高>>

2、查看颗粒

优质藜麦颗粒大小均匀、饱满。无杂质和碎粒。这里主要跟加工工艺有关，正规大厂家的藜麦加工都会对藜麦筛选、分级、色选等，以保证藜麦的纯度和质量。

3、用手试坚

优质藜麦（生藜麦米），手捻有劲度，饱满有力；如果出现酥碎，无坚硬度，可能是收获着雨或者过分加工，如漂白等，这类藜麦强烈建议不能食用。

4、温水浸泡

用温水浸泡藜麦，2-4小时，甚至更长，优质藜麦发芽（长出胚芽）后继续生长，胚芽依然与藜麦一体，而且浸泡水清澈；劣质藜麦胚芽会掉下来，停止生长，同时浸泡的水会发生浑浊现象。

5、尝味道

优质藜麦蒸煮食用无苦味，Q弹有坚果香味；劣质藜麦会发苦，因为皂苷没有去掉，有的甚至会由于过度加工会软糯无比。

6、藜麦品牌

购买藜麦不能一味图便宜，需要考察其厂家是否有育种、种植、加工的实力，以及国家食药监局颁发的SC认证等。目前国内种植藜麦主要在高海拔地区，如青海3100米种植基地等。详细>>

按照我国成年人吃粗粮的标准，人们每天吃50克—150克藜麦就能满足身体需求。以一天的主食为例：可以把藜麦和大米按50克大米和100克藜麦的比例混合；也可以将大米、小米、藜麦按50g大米、50g小米、50g藜麦的比例混合，可以根据自己的口味进行调整。而对于糖尿病、三高、肥胖、心脑血管疾病患者，每天藜麦的摄入量在300g-400g之间，最好完全替代白米饭。详细>>

1、藜麦粥

单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可食，稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等，ma igoo编辑提醒大家，藜麦米易熟，一定要在最后15分钟放藜麦米，否则容易破坏藜麦米本身的营养。藜麦煮粥前要泡多久>>

2、藜麦饭

在大米中添加30-60%藜麦米即可食用；如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、土豆、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。藜麦和大米煮饭的做法>>

3、藜麦面食

在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。添加了藜麦粉的面粉，不仅营养健康，吃起来还有点淡淡的坚果清香，味道真的不错，如果用它做面包，绝对是一款超级正能量的早餐。

4、藜麦沙拉

将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。

5、藜麦豆浆

藜麦豆浆的做法相对比较简单，可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等。藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆味道浓香，营养还丰富。

6、藜麦甜品

藜麦米不仅仅可以做饭，也可以做甜品。比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁，和藜麦米交错放入杯子中，加入适量椰浆和冰牛奶，一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦。

7、藜麦茶

首先将藜麦米在锅中炒香，之后再炒红枣或其他配料，最后，在锅中放入适量的水，小火熬煮，一碗热茶就做好了。一年四季都可食用，冬季加热温暖你的胃；夏季冰镇，口感更好。

1、生活中那些活动严重肠胃疾病或者患胃溃疡的人就不适合吃藜麦，他们吃藜麦以后肠胃负担会加重，不利于病情恢复并且会让腹痛和腹胀的症状高发，会对身体健康产生不良影响。

2、生活中那些患有低血糖的人群也不适合吃藜麦，因为藜麦中含多种天然的降糖成分，那些低血糖的人在吃了以后会让血糖进一步降低，容易让身体因低血糖出现多种的反应。详细>>

食用藜麦对任何的群体并不会产生副作用，尤其是白藜麦，营养全面，性质温和，升糖指数低，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，还是糖尿病人，及三高患者、心脏病等慢性病的人群，都是可以放心食用藜麦的。但是如果食用方法不当、摄入过多，或者一些特殊人群吃藜麦，可能会对身体产生危害，比如胃肠道不适、过敏、营养不良等。

吃藜麦能让人体吸收丰富营养也能预防多种疾病，但大家在吃藜麦时禁止不洗直接煮，因为藜麦表面有一种微毒的成分，如果不经淘洗直接煮熟后食用，会让这种唯独成分进入人体内部，容易对人体多个内脏器官造成伤害时间长以后会还会让很多疾病高发，会对人体健康造成不良影响。

一年左右。藜麦属于一种种子类食物，其中含有较多的蛋白质和油脂，一般来说可以保存一年左右的时间。其具体的保存时间与保存环境的温度、湿度等也有很大的关系，一般来说温度越高、湿度越大，藜麦的保质期也就越短。如果是真空包装的藜麦，氧气的含量几乎为零，微生物的生长繁殖能够得到有效的抑制，食物的保质期也能得到尽可能的延长。买 购小编提醒大家，即使藜麦还没开封，但是已经过期了的话就不建议再继续吃了。藜麦如何储存>>

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