乳脂奶油是什么奶油 植物奶油和乳脂奶油有什么区别

乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，更富含维生素钙，铁等微量元素。

乳脂奶油的营养价值

奶油含有丰富的营养成分，其中最为突出的是乳脂。乳脂是牛奶中最主要的脂肪成分，也是乳脂奶油的主要成分。乳脂含有丰富的不饱和脂肪酸，如棕榈酸、亚油酸等，这些脂肪酸有助于降低人体内的胆固醇水平，预防心脏病的发生。此外，乳脂还含有大量的维生素A、D、E和K，以及钙、镁、磷、钾等多种矿物质。

除了乳脂之外，乳脂奶油还含有较多的蛋白质和碳水化合物，对人体生长发育有重要作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么区别

1、成分不同

乳脂奶油是从鲜奶中提炼而来，植物奶油是以植物脂肪为原料，经添加处理而成。

2、口感不同

乳脂奶油的口感会比植物奶油的更加细腻、香甜。

3、造型不同

乳脂奶油常做简单的装饰；植物奶油能做很多特殊的造型。

4、颜色不同

乳脂奶油是乳白色；而植物奶油是雪白色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用于烹饪和烘焙，其中在烹饪方面最常见的用途是做沙拉酱和调味酱。乳脂奶油口感浓厚，味道醇厚，因此在烹饪时可以少加其他调料，仍能让菜肴的口感更加丰富。

在烘焙方面，乳脂奶油常用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，其中最常见的应用是制作黄油酥皮。乳脂奶油的高乳脂含量使得面包、蛋糕等食品口感更加丰富，且食品的质地更加松软。

乳脂奶油的优缺点

1、对身体较好

乳脂奶油通常指动物奶油，含有一定量的营养物质，包括维生素、微量元素，如铁、钙等。适量吃乳脂奶油，可为机体提供营养，补充机体生长发育期间所需的能量。因此，少量吃乳脂奶油对身体较好。

2、对身体不好

（1）导致肥胖

尽管乳脂奶油中含有的反式脂肪酸较少，但过量吃也会引起反式脂肪酸摄入过量。若没有被及时消耗，就可能导致体内热量过剩，引起发胖，对身体不好。

（2）增加慢性疾病的发生率

长期过量吃乳脂奶油，反式脂肪酸无法及时代谢掉，进入血管后容易引起高脂血症。同时还容易导致高血压、冠心病等慢性疾病的发生率增加，对身体不好。

乳脂奶油的储存方法

乳脂奶油应当存放在冰箱内，且应尽量避免接触空气，以保证其新鲜度。乳脂奶油在冰箱内可以保存较长时间，一般可以保存1-2个月。

如果乳脂奶油出现了变质的现象，则应当立即丢弃。变质的乳脂奶油味道不好，而且可能会对人体造成不良影响。