南昌拌粉是哪里的特产 南昌米粉的由来和历史

一、南昌拌粉是哪里的特产

南昌拌粉是江西省南昌市的特产。南昌拌粉是南昌市的一道汉族风味小吃，将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加，十分方便。

南昌拌粉是一道菜品，制作原料主要有优质晚米、米粉等。煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

二、南昌米粉的由来和历史

南昌米粉历史悠久，有两种说法流传至今：

说法一：米粉是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。

说法二：传说在秦朝，秦始皇占领桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情，随后米粉就慢慢传遍了南方。

不管是哪种传说，南昌米粉历史悠久都是不争的事实，而且南昌人也是从很早很早就开始有吃拌粉的习惯。

南昌米粉最早起源于东汉末年，距今已有1800多年的食用历史。另据钱钟书《管锥编》考究，中华米粉最早起源于江西·九江，伴随历史上数次大规模的人口迁移，如：江西填湖广、湖广填四川等，米粉制作的工艺也逐渐在南方流传开来，经过了千余年的发展，使 江西米粉从传统手工磨制，革新至现代机械化加工生产，历经重选除杂、破碎、挤丝等十余道工序，保证米粉的晶莹弹滑。