奶糖的制作方法 牛奶糖的做法和配方

一、 奶糖的制作方法

食材：棉花糖80克、花生100克、黄油70克、奶粉50克。

步骤：

1、将花生倒入锅中，翻炒至花生皮脱落出锅。

2、搓掉花生皮的外皮，放入袋子里，擀成颗粒状备用。

3、将黄油放入锅中，倒入棉花糖快速翻炒。

4、倒入奶粉，花生末翻炒均匀，出锅倒在模具上。

5、把保鲜膜扣过去包住糖。

6、用擀面杖擀平整，整理成方形放凉。

7、揭掉保鲜膜，切成小块。

8、撒上奶粉，用糖果袋包住即可。

9、浓郁香甜的奶糖就做好了。

二、牛奶糖的做法和配方

用料：有机纯牛奶/鲜牛奶200ml、细砂糖25-30g、婴幼儿配方奶粉60g左右。

步骤：

1、把白砂糖和纯牛奶倒进奶锅里。

2、先用大火把奶液煮沸，一定记得边煮边把牛奶和糖混合均匀，不然糖容易沉底煮成焦糖。牛奶刚煮开的时候很容易扑锅，此时需迅速关小火，如果马上要扑锅溢出来了，可把奶锅移开就会马上下降了。

3、大火煮沸后转小火继续熬煮，熬煮的过程中要注意不要扑锅，并且要时不时用刮刀混合搅拌一下，帮助水汽的挥发，持续熬煮到液体变浓稠。

4、这里做的是适合宝宝吃的牛奶软糖，当泡泡从密集的泡泡变成大泡泡时再煮一会，会发现锅底部奶液渐渐变的更加浓稠且慢慢变的有点点奶茶色，液体明显有点变稠，此时用刮刀拨开能看见锅底了，就差不多可以倒出来了，此时是浓稠炼奶的状态。

5、在倒出来的炼奶中，逐步加入奶粉，边加边拌匀，持续不断加，一直加到可以揉成光滑的奶团。加奶粉的量和步骤4中炼奶的稀稠程度是有关系的，大家根据实际情况调整。

6、将光滑的奶团搓成条，直接搓成拇指粗细长条，用刀切成想要的形状即可。

7、用糖纸包裹好后，常温保存即可，宝宝想吃的时候每天给1-2粒奶糖就可以了，不要多吃哦。