葡萄籽油是什么做的 葡萄籽油的制作工艺流程

一、葡萄籽油是什么做的

食用油的种类众多，葡萄籽油是其中一种，顾名思义，葡萄籽油就是以葡萄籽为原料制取的。

葡萄籽是由葡萄分离果梗、皮和果肉得到的葡萄种子，它含有多种氨基酸、脂肪酸、多酚和维生素E等，一般约占葡萄总重的3%~7%，作为葡萄酒工业的副产物，却是一种优质的食用油脂资源，它的含油量为10%~20%，因此可用于制取葡萄籽油。

二、葡萄籽油的制作工艺流程

葡萄籽油以葡萄籽为原料，通过专用葡萄籽榨油设备制取而成，一般有压榨法和浸出法两种加工工艺，压榨葡萄籽油的质量相对较好，像冷榨葡萄籽油在不高于60度的环境下加工冷榨，可保证葡萄籽油的营养结构成分不被破坏，更有营养价值，因此应用也比较多，压榨制取葡萄籽油的工艺流程如下：

1、除杂

将葡萄的皮渣等杂质利用清理筛选机将杂质与葡萄籽分离，获得洁净的葡萄籽油料。

2、破碎

葡萄籽外面包裹着坚硬的外壳，利用破碎机将葡萄籽破碎，可以方便压饼，提高出油率和工作效率。

3、软化

将破碎的葡萄籽，放入14%的软水中浸泡25-45min，温度要控制在60-70℃之间，以达到葡萄籽软化的目的。

4、炒料

软化过程中含有的大量水分太多的话，直接榨取会对油脂质量产生影响，用炒料机进行炒料，控制温度和水分，提升出油率。

5、压饼

将炒过的葡萄籽立即放入饼圈内进行压饼，中间厚、四周稍薄，方便压榨。

6、压榨

将刚压成饼的葡萄籽马上放入压榨机，趁油料温度高，压榨效果好，放置时间过长温度降低会提升压榨难度，减少出油率。

7、过滤

压榨出的葡萄籽油进行过滤，可以将出油口包惠滤布，也可以选购市场上先进的滤油设备进行过滤，都可以清除油渣、油沫提升食用油质量。