做果酒选什么酒好果酒表面的白膜是什么菌

摘要：果酒用白酒还是米酒好？制作果酒时，最好使用米酒作为基酒，因为米酒的口感较白酒柔和，用来泡果酒不会将果香味掩盖，制作出来的酒既有果香，又有酒精的香味，十分爽滑适口。如果果酒泡好后封口不严密或是长时间暴露在空气中，它的表面会形成一层白色的膜，这层白色的膜是什么呢，和小编一起看看吧。

做果酒选什么酒好

制作果酒时，推荐使用米酒作为基酒。

米酒的口感柔和，比高粱酒更醇厚，适合泡制口感柔和的果酒，如桂圆、百合等。米酒酿造的果酒味道香浓，酒的味道不会盖过果香味。

选择米酒时，应注意酒精度数，一般推荐使用30度左右的米酒。如果喜欢度数较低的果酒，可以选择20度左右的米酒。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面的白膜主要是由醋酸菌形成的。

醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当果酒被醋酸菌污染后，会在酒液表面形成一层白膜。醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将乙醇转化成醋酸，因此密封不严的酒会变酸，且表面形成醋酸菌的菌膜。

（注意：适量饮酒，享受生活，过量则醉，切勿贪杯。）

标签： 果酒酒/酒具酒类

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