做果酒选什么酒好 果酒表面的白膜是什么菌

本文章由注册用户 吃吃 上传提供 2024-04-22 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:果酒用白酒还是米酒好?制作果酒时,最好使用米酒作为基酒,因为米酒的口感较白酒柔和,用来泡果酒不会将果香味掩盖,制作出来的酒既有果香,又有酒精的香味,十分爽滑适口。如果果酒泡好后封口不严密或是长时间暴露在空气中,它的表面会形成一层白色的膜,这层白色的膜是什么呢,和小编一起看看吧。

做果酒选什么酒好

制作果酒时,推荐使用米酒作为基酒。

米酒的口感柔和,比高粱酒更醇厚,适合泡制口感柔和的果酒,如桂圆、百合等。米酒酿造的果酒味道香浓,酒的味道不会盖过果香味。

选择米酒时,应注意酒精度数,一般推荐使用30度左右的米酒。如果喜欢度数较低的果酒,可以选择20度左右的米酒。

果酒表面的白膜是什么菌


果酒表面的白膜主要是由醋酸菌形成的。

醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当果酒被醋酸菌污染后,会在酒液表面形成一层白膜。醋酸菌是好氧菌,在氧气充足的条件下,可以将乙醇转化成醋酸,因此密封不严的酒会变酸,且表面形成醋酸菌的菌膜。

(注意:适量饮酒,享受生活,过量则醉,切勿贪杯。)

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