埃塞俄比亚咖啡是什么品种 埃塞俄比亚咖啡豆是什么烘培

埃塞俄比亚咖啡是什么品种

目前埃塞俄比亚的咖啡品种记录在册的有近2000个品种，埃塞的咖啡品种是“大观园”，品种不同，导致了咖啡树叶、果实不同，咖啡豆颗粒也有大有小，有长有短，有胖有瘦。

1、瑰夏

瑰夏是埃塞俄比亚最出名的咖啡品种，起源于埃塞俄比亚西南部的艺伎山，生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感，闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是明显能感觉到的。

2、耶加雪啡

耶加雪啡产自于埃塞俄比亚小镇耶加 雪菲，这座小镇海拔1700～2100米，是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一，这种咖啡豆粒呈小巧工整的短圆状，有浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香，果酸明亮细致的醇厚度犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。

3、花魁

花魁来自埃塞俄比亚古吉的一个子产区，花魁豆有着淡淡的发酵酒香，焦糖感会更重一些，口感浓郁，有蜜糖的甘甜和可可韵味，醇厚度厚实且余韵持久。

埃塞俄比亚咖啡豆是什么烘培

埃塞俄比亚咖啡豆的烘焙程度属于中度烘焙。‌

埃塞俄比亚咖啡豆通常采用浅中度烘焙，这种烘焙程度能够保留咖啡豆的原始风味，同时增加果香和甜味。‌目前埃塞咖啡的加工方法主要有日晒和水洗两种，其产生的咖啡风味差异很大，水洗处理的咖啡，酸度较高，醇厚度、土味稍低，日晒加工的咖啡口感更丰富狂野。

浅度烘焙‌保留了咖啡豆的原始酸度和果香，适合喜欢明亮酸度和果香的人；中度烘焙‌：增加了甜味和花香，适合喜欢花香和甜味的人；深度烘焙‌增加了焦糖化和坚果风味，适合喜欢浓郁焦糖和坚果风味的人。‌