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蛋糕的品种有哪些 常见的蛋糕怎么分类

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摘要:蛋糕可以说是甜点中重要的组成部分,也是最受到大家欢迎的甜点之一。因为它不但味道好,还是某些特定氛围中不可缺少的道具,像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等。蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。下面为您介绍蛋糕的品种有哪些以及蛋糕怎么分裂,一起来看看吧。

一、蛋糕的品种有哪些

蛋糕是一种烘焙食品,它有多种类型,下面为大家介绍一下常见的蛋糕品种:

1、海绵蛋糕(Sponge Cake)

主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低温冷藏。

2、戚风蛋糕(ChiffonCake)

戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为蓬松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低温冷藏。

3、布丁蛋糕

主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

4、慕斯蛋糕

是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低温冷藏。

6、芝士蛋糕(Cheese Cake)

主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。

7、面糊类蛋糕(battertype cake)

主要是采用大量的固体油脂,故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低温冷藏。

二、常见的蛋糕怎么分类

蛋糕按照不同的分类方法可分为不同种类,比如:

1、按裱花材料分

(1)鲜奶油蛋糕:鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提炼,制作成的蛋糕爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱。

(2)水果蛋糕:一般蛋糕店制作鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。

(3)巧克力蛋糕:主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。

(4)冰激凌蛋糕:用冰激凌代替鲜奶油制作蛋糕。

2、按用途分

可分为生日蛋糕、祝寿蛋糕、生肖蛋糕、婚庆蛋糕、商务蛋糕等等。

3、按风格分

可分为欧式蛋糕、韩式蛋糕、法式蛋糕、田园风蛋糕、简约蛋糕、ins风蛋糕等。

4、按创意形式分

可分为数码蛋糕、插件蛋糕、场景蛋糕、异形蛋糕、整蛊蛋糕、网红蛋糕等。

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