波士顿派怎么做好吃 波士顿派的家常做法

STEP 01

蛋黄、蛋白分离

STEP 02

20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化；加入牛奶搅拌均匀，分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体

STEP 03

低粉过筛两次倒入盆中

STEP 04

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊

STEP 05

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状

STEP 06

分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发

STEP 07

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀

STEP 08

再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些

STEP 09

烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤25分钟

STEP 10

蛋糕出炉后待其完全冷却再脱模，将蛋糕横切成2片备用

STEP 11

取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发

STEP 12

底层蛋糕抹上打发的奶油，将中央抹高呈山丘状，加入黄桃果粒

STEP 13

重复抹鲜奶油的动作至呈山丘状

STEP 14

叠上蛋糕片轻压表面使蛋糕服帖，冷藏约1小时至定型

STEP 15

取出蛋糕表面筛适量糖粉，切件享用