橄榄菜是什么菜做的 橄榄菜属于发物菜吗

一、橄榄菜是什么菜做的

橄榄菜的主要原料是芥菜和橄榄果。传统的潮汕橄榄菜制作工艺包括盐腌发酵和煮制，其中芥菜是主要成分，而橄榄果则是辅助材料。‌

橄榄菜的制作过程中，橄榄果会经过浸泡、清洗和高温烹煮，然后去掉核，与切碎的芥菜一起炒制而成。这种处理方式不仅保证了橄榄果和芥菜的风味，还通过充分的清洗和杀菌，确保了食用的安全性。

二、橄榄菜属于发物菜吗

橄榄菜是发物。

发物是指容易使疮疖以及某些疾病复发或加重的食物，而橄榄菜主要成分是芥菜，属于蔬菜类发物，若患有皮肤疮疡、疔毒、风疹等疾病，食用这类食物后易再次诱发，或可能加重咳嗽、哮喘等病症。

虽然橄榄菜中的芥菜含有人体需要的膳食纤维、维生素与微量元素，营养较为丰富，也具有一定的辅助药用价值。但是，橄榄菜中含有较多添加剂成分，以及多种调味品，因此对于孕妇、婴幼儿、高血压患者等人群，一般不建议食用过多的橄榄菜。