会席料理什么意思 会席料理和怀石料理的区别

会席料理什么意思

1、会席料理源自江户时代后期，原本是为了饮酒而在料理茶屋享用的美食，也可称为是“酒席”。正如其名所示，会席料理一般指很多人一起享用的宴席料理，有时是一道菜一道菜的上，有时是从一开始就讲所有菜肴摆在餐桌上。

2、作为日本代表性的宴请用料理，会席料理不仅吸收了江户时代中期，礼法繁多的本膳料理和怀石料理，又结合实际需要，形成了专门服务于餐饮的形式。

3、因为日本文化中奇数比偶数更吉利的传统，会席料理的菜单一般遵循着“三五七”原则，一般为三品、五品、七品的组合，加入寿司料理之后更是会多达十余品。

会席料理和怀石料理的区别

1、会席料理

（1）会席料理源自江户时代后期，原本是为了饮酒而在料理茶屋享用的美食，也可称为是“酒席”。

（2）会席料理的根本目的是饮酒，所以菜品也都是配合酒水准备的。在会席料理上，常常是最先上酒和菜，其次才是米饭、汤。

（3）会席料理的菜品数量一般为奇数，因为认为奇数比偶数更加吉利。而在一般的日本旅馆、料亭里品尝到的宴席料理，大多都是会席料理。

2、怀石料理

（1）怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理，其目的不是饮酒，而是饮茶。

（2）怀石料理的菜肴一般是一道一道地上，食客可以慢慢品用。与会席料理的热闹氛围不同，怀石料理比较安静闲适，先上米饭和汤，其次才是菜。

（3）怀石料理极端讲求精致，餐具食物的摆放都要求很高而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。

会席料理有哪些

1、会席料理的菜单规格遵从三五七原则，一般为前菜、高汤、刺身，这是最基本“一汁三菜”规格。

2、享用会席料理的正确顺序是：前菜、吸物、刺身、烧物、炸物、煮物、手握、最后以甜品与水果作为终章。