梧州十大名菜

纸包鸡是梧州十大最出名的美食之一，为了追求口味的正宗与地道，纸包鸡精选本土农家散养三黄鸡为原料，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。当地独创的隔纸浸炸烹饪法十分特别，正是这种烹制手法锁住了鸡肉及调味料原有的味道，能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻、色泽金黄、气味芳香，因此深受广大市民游客的喜爱。【 详细>>】

10款非常好吃的梧州经典名菜有什么推荐？Maig oo小编要向大家介绍龙虎凤烩。龙虎凤烩这道菜听起来很奇特，实际上它的制作原料也不多见，是以熟五蛇肉、果子狸、母鸡，外加一些鱼肚、冬菇丝、木耳陈皮等20多种佐料，混搭在一起做成的美食，食用时气味芳香，口感嫩滑鲜美，有“桂东南第一味”的美誉。龙虎凤烩将鸡的滋补，鲍鱼的强肾，蛇肉的驱风湿，鱼肚的益精补髓，木耳的通脉祛瘀，平菇的抗癌，果子狸的滋补等功效融合贯通，可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症，常食能容颜健美，延年益寿。不过需要提醒的是，野生果子狸禁止非法猎捕、杀害，做菜用的需要时人工饲养的果子狸。【 详细>>】

霉豆腐渣又叫豆腐渣，一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成，成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀，呈粉红色为上乘，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。MaiG oo小编了解到，相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，他们以卖豆腐为生，由于父亲病卧在床无钱医治，已奄奄一息，女儿又不善经营，时间一久，已无米下锅，女儿百般无奈，将发霉已久的豆腐渣下锅供父果腹，吃了一段时间后，父亲的病却不药自愈了，霉豆腐渣便是这样而来。【 详细>>】

神仙钵是十大广西梧州特色菜之一。神仙钵与其它地方的打火锅相似，都是将炖钵放在炉上，当汤水煮滚，以手打鱼滑、牛肉滑、虾滑、鱿鱼、蜇皮、鸡鸭等为肉菜上料，烫熟食用，与火锅的不同的地方在于神仙钵在吃的时候，不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫，而是将肉菜一件一件地放到炖钵里边烫边吃，吃了一件接连再烫一件，有喜气连年的寓意。神仙钵集酸、甜、爽、脆于一体，梧州人认为这样的吃法悠然自得，如同神仙，故为这种菜起名为“神仙钵”。【 详细>>】

蒙山肉丸又称圆子，是蒙山的特有的传统佳肴。蒙山肉丸历史悠久，选用皮薄肉嫩的蒙山杂交猪作为原料，成品香脆可口，为蒙山人办宴席的必备菜谱，可以直接煮食，还常做成“冬菇肉丸汤”、“发菜肉丸汤”、“鸡杂肉丸汤”、“三丝肉圆汤”等菜品，不管内外宾，凡吃过的无不赞绝。将猪肉杀后，趁热将瘦猪肉割下，放在光滑的石板面上，用棒子捶打，直到将瘦肉捶成肉泥，然后放适量的零粉水、蛋清和小苏打、盐、味精、胡椒粉等拌匀，用手捏成一颗颗丸子，放入80度左右的热水中，用文火加热，待肉丸浮起，捞起即可。【 详细>>】

豆腐酿是梧州人最喜欢吃的十大名菜之一，也可以叫煎豆腐。做豆腐酿，首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉或者其他的肉，把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了，等豆腐酿熟透后，可在其上面放些葱花、香菜等，吃起来更香。豆腐酿有豆腐的脆嫩，有肉的鲜美，鲜嫩可口、色香美味，不论是老人还是小孩都很喜欢吃。如果来到梧州，Ma iGoo小编建议您尝尝岑溪豆腐酿。【 详细>>】

葱油鱼是广西梧州的特色美食，它的汤汁非常浓稠，呈半透明状态，里面有星星点点的葱花，看着就很诱人。葱油鱼外酥里软，雪白的肉质，皮脆肉滑，层次感分明，油香四溢，葱香味十足，吃起来口感有点甜。吃鱼的时候，蘸点葱油汤汁，葱香把鱼的鲜甜味道带出来了，非常好吃。此菜妙就妙在它的最后一道工序，炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火，趁热将油均匀地浇在铺了葱丝的鱼身上，这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入味，十分鲜美。【 详细>>】

岑溪的竹子资源非常丰富，每到春天，竹笋便破土而出，这时，当地人总是要采些竹笋回来制作美味的竹笋酿。竹笋酿选用山蒲笋最好，要先将采回的细嫩生竹笋去壳后放进盛满水的锅里用猛火煮半个钟头左右，再捞出来放进冷水浸泡约5小时，然后就可将竹笋捞起放到竹筛里用手揉搓，使它的苦涩味荡然无存。另外准备好适量的猪肉、食盐、酱油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料，剁好肉馅，用笋丝包裹，上锅煎制即可。【 详细>>】

田螺鸡煲可以说是一道非常有趣的美食，田螺本身就是鸡的食物，把两者放在同一个锅里，味道居然还美得出奇。田螺鸡煲以田螺与三黄鸡为原料，配以甜笋、生姜、紫苏等料经过慢火炖制而成，肉嫩汤鲜，香味诱人，这道菜的特点在于田螺的鲜美和鸡肉的嫩滑结合在一起，边嗦田螺肉，边吃鸡肉，田螺个大肉肥，鸡肉味道鲜美，再喝上一口靓汤，这般鲜美滋味，到梧州旅游的游客一定不要错过哦！【 详细>>】

白斩狗被岑溪人称为当地十大名菜之一，每逢宴席宾客临门、亲朋好友聚首把酒临风之际都少不了它。岑溪人制作加工白斩狗有独到之处，狗皮与狗肉之间总是藕断丝连的，且色香味美俱全。常用麻油、葱、姜末、辣椒、紫苏、料酒、酱油、芝麻、胡椒粉等作为佐料。白斩狗在装盘上桌时，肉块的排列错落有致，同时对肉色也讲究靓丽，肉色要求呈金黄色且晶莹油亮，肉盘内让红、白、紫、青等各种颜色点缀其间，让人光是看着就胃口大开，闻着醇香浓郁，沁人肺腑，顿觉满屋飘香。【 详细>>】