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仪征是江苏省扬州市代管县级市,历史悠久,特产美食也多,那仪征的美食小吃有哪些?比较受欢迎的有大仪五香牛肉、十二圩五香茶干、岔镇盐水鹅、大仪风鹅、新城猪头肉等。以下,请看小编带来的仪征十大小吃排行榜,了解更多仪征有名的美食小吃及相关情况。
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得票榜
01
大仪五香牛肉
综合指数:91.9
02
十二圩五香茶干
综合指数:90.3
03
岔镇盐水鹅
综合指数:88.7
04
大仪风鹅
综合指数:87.1
05
新城猪头肉
综合指数:85.5
06
陈集大椒盐烧饼
综合指数:84.5
07
洲八样
综合指数:82.9
08
水晶捆蹄
综合指数:81.3
09
白汁河豚
综合指数:79.7
10
谢集臭干
综合指数:78.1
01
大仪风鹅
1417
02
大仪五香牛肉
519
03
十二圩五香茶干
510
04
洲八样
509
05
陈集大椒盐烧饼
465
06
岔镇盐水鹅
363
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白汁河豚
335
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谢集臭干
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09
水晶捆蹄
318
10
新城猪头肉
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01
十二圩五香茶干
25
02
大仪风鹅
20
03
洲八样
20
04
新城猪头肉
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陈集大椒盐烧饼
19
06
白汁河豚
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07
大仪五香牛肉
15
08
水晶捆蹄
12
09
谢集臭干
12
10
岔镇盐水鹅
11
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本榜单仅供参考,务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策!
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榜单说明:
仪征十大小吃排行榜,是小编主要根据仪征地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“江苏名小吃”、“扬州名小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
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仪征十大小吃
大仪五香牛肉
大仪五香牛肉,精选牛腱子肉焯水,加入葱姜蒜、盐、料酒调味卤制后,经久沸烀制,而达到五味调和。煮好后晾凉,戗丝横切,薄厚均匀,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口。大仪五香牛肉,以瓜子肉为上等,瓜子肉切成薄片时,上面经络分明,还有很浓郁的五香味,入口酱香醇厚,吃上一口唇齿留香。
【 详细>>】
十二圩五香茶干
十二圩五香茶干是江苏省仪征市的特色美食之一,口味鲜美,咸、香、甜适中,粗咬鲜美异常,细嚼香味满口,食后回味绵绵,有开胃之奇效,增食欲之能,久食不厌,被誉为长江中下游的“茶干之王”。十二圩五香茶干在制作上,讲究外形美观,质地优良,每块干子大小一致,厚薄相同,无斜角缺角,干子柔嫩有度,经手搓卷后放开,不裂不破,表面呈酱紫色略泛红颜,油光湿润。
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岔镇盐水鹅
岔镇盐水鹅是仪征特色美食之一,其中以三六老鹅店为主要代表的盐水鹅更是受到消费者推崇,腌制期短,加工不受季节限制,一年四季均可生产,仪征市三六盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。盐水鹅的做法:屠宰初加工-擦盐干盐-抠卤-复卤-烫皮-烘干-卤煮,制作过程不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱佳。做好的盐水鹅,看上去形态饱满,烂而不散,色泽黄橙油量,食后齿颊留香。
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大仪风鹅
大仪风鹅是江苏省仪征市大仪镇的特色美食,色、香味俱全,肥而不腻,酥嫩可口。大仪风鹅在传统腌制咸鹅的基础上,吸收我国传统食文化的精华,广采百家之长,创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点的特色食品。风鹅腌制方法:将风鹅宰杀放血并清理内脏等,把辅料粉碎混匀涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面,平放在案板上或倒挂腌制3-4天,风干后用麻绳穿鼻,挂于阴凉干燥处,经半个月左右的风干即为成品。
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新城猪头肉
仪征新城猪头肉颇有名气,是仪征的传统名菜,上好的猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点,备受消费者喜爱。新城猪头肉的做法:用鲜猪头加入盐腌制,在清水中煮开风干,加入砂糖、白醋等制成卤水,将猪头在卤水中炖煮,出锅切块即可食用。据MAIgoo网美食小编了解,经常吃猪头肉,对于治疗缺血性贫血,身体虚弱的人群来说,可以起到改善的作用。此外,猪头肉中的胶原蛋白,也可以起到美容养颜的作用。
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陈集大椒盐烧饼
陈集大椒盐也叫擦酥烧饼,以油酥多、芝麻香扬名,是一道经久不衰的美味,被评为扬州非物质文化遗产项目。刚出炉的“大椒盐”,金光灿灿,热气暄腾,清香扑鼻;咬破单薄的表皮,厚厚的油酥层,入口松软,香味更加浓郁。陈集大烧饼的出彩之处是里面的擦酥,将油和面按照一定比例掺和起来,再放入少量的椒盐即可做成油酥,一口咬下去,焦脆、酥软、醇厚,还有一定的嚼劲,风味独特。
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洲八样
洲八样又叫洲八鲜,是仪征的特色美食。仪征为滨江城市,沿江土壤独特,物产丰富,盛产野菜,其中“洲八样”指的是野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕和鲢鱼苔。用“洲八样”作为原材料,做出的都是当地叫得响的野蔬:野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野芦笋、野芦蒿炒臭干、松子马兰头、清炒枸杞头、菊花脑豆腐皮汤……这些新鲜的野菜,如果能够配上清蒸刀鱼、白汁河豚、鱼圆蹄筋、草鸡汤之类,肯定是一桌上等的江鲜野菜美餐。
【 详细>>】
水晶捆蹄
水晶捆蹄在仪征也是一大特色美食,以鲜香可口,没有油腻感而深受食客们的喜爱。捆蹄的历史可追溯到朱元璋时期,相传朱元璋幼年曾在新沂沈圩舅舅家放牛,与邻居王屠夫交情甚笃,且非常喜欢王屠夫做的猪蹄。王屠夫把蹄爪剖皮,剔去筋骨,填满瘦肉,配齐香料,然后用布捆扎起来,放到鸡汤里煮,煮熟后其形仍如猪蹄,香美可口,晾凉后切件做冷盘,咸鲜爽口。
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白汁河豚
三四月,河豚溯流而上,到达长江仪征段,仪征人善烹白汁河豚。白汁河豚,是将河豚洗净漂水,热油下锅,爆香葱蒜,将河豚煎至两面微黄,加鲜笋片、火腿片、虾子,高汤,大火烧开后放少许酒,煮透熟后加盐出锅即可。烧好的“白汁河豚”汤似乳汁,形如白玉,肉质滑嫩,入口即化。用砂锅装盛,其香味更为浓郁,独具一番风味。河豚有毒素,食用时一定要到正规门店,经过专业人士处理的河豚才可放心食用。
【 详细>>】
谢集臭干
油炸臭干是扬州的标志性小吃,其实仪征的谢集臭干也是一大特色小吃,豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配以辣椒酱、米醋食之,别有风味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来,松松脆脆的,剪开来,烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料,搁些黄豆芽、香菜末,那味儿就甭提多鲜美了。据Maigoo网美食小编了解,臭干是很多地方的特色美食,但不同地方做法,以及味道有所差异。
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十大有名的仪征特色小吃排行 扬州仪征十大美食小吃推荐
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