江都十大名菜

十大受欢迎的江都经典名菜有啥？龙抱凤蛋是满汉全席上的一道名菜，是北派的四大前菜之一。龙抱凤蛋的由来历史悠久，和乾隆皇帝三下江南有关。有一次，乾隆帝来到扬州，看见一村子，刚走进去，一位白发苍苍的老人便前来接驾，说：“臣昨夜偶得一梦，梦见一条金龙驾着云霞飞到我庄。臣想此乃大吉大喜之兆，今日果有应验。”乾隆帝大喜，进到屋里，老人赶紧吩咐家人准备酒饭，乾隆吃得非常满意，尤其对那个用膳鱼做的菜，更是赞不绝口，问起这道菜的名字，老人回答这道菜叫“龙抱凤蛋”，从此，龙抱凤蛋便传入宫廷，成为了一道皇家御菜。 【 详细>>】

“宜陵有什么，小鱼小虾小螺蛳。”在江都宜陵，流传着这样一句话：“清明螺，赛肥鹅。”螺蛳确是一道美味，在当地，许多人家中午吃螺蛳，晚上吃螺蛳鲜汤泡饭，在那个缺衣少食的年代，螺蛳确是一道不错的美食。宜陵螺蛳从以前的香辣味，到现在逐步发展壮大，有了凉拌螺蛳、清炒螺蛳、五香螺蛳、鸡汁螺蛳、椒盐螺蛳、蒜泥螺蛳、腐乳螺蛳、蛋黄螺蛳、鲍汁螺蛳众多口味，从无到有，从少到多，能够满足不同游客的不同需求。 【 详细>>】

嘶马拉豆腐是江都的一道传统名菜，与大家平常吃的煎豆腐和煮豆腐很不一样，上桌的拉豆腐呈腐乳状，下面是洁白如玉的豆腐，上面是一层色若琥珀的素油，油上又点缀他物，有竹笋的黄、香菇的褐、菠菜的绿，吃起来有豆腐的细腻，香菇的香味，竹笋的清脆，菠菜的酸鲜，蒜叶的香醇。吃这道菜的时候千万心急不得，因为它上面有一层厚厚的油，看似无热气，实际上内里滚烫，倘若吃者性急，舀上一勺，送进口中，就会烫得想吐也来不及。 【 详细>>】

扬州江都特色菜有哪些？Mai goo小编推荐永安红烧肉。永安红烧肉是江苏江都著名的传统佳肴，外观呈四方形，有棱有角，有肥有瘦，肉皮呈棕红色，瘦肉部分为红褐色，中间肥肉部分白中呈红，红中透黄，晶莹剔透，令人赏心悦目。一盘刚刚出锅的红烧肉端上桌，热气腾腾，透出一股香味，沁人心脾，让人垂涎三尺，趁热吃，香甜可口，肥的油而不腻，瘦的绵软疏松，可谓是男女老少都喜欢的上等佳肴。来到江都，别忘了尝尝永安红烧肉哦！ 【 详细>>】

邵伯龙虾是江都名吃，与高邮湖龙虾、盱眙龙虾齐名。邵伯湖位于运河西侧，湖区面积14.7万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾，从外型看，龙虾壳青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，不仅干净卫生，味道更是鲜美。邵伯龙虾烹饪手法多样，口味也很多，主要分为红烧，清水，椒盐，蒜蓉与腐乳，基本上能满足不同顾客的口味需求。Mai Goo小编建议，来到江都一定不要错过这道美味的邵伯龙虾。 【 详细>>】

在古老的京杭大运河畔，坐落着古老的昭关镇，这里有宽阔的西湖和千亩林场，为昭关人提供了天然的养鹅条件，这里生产的鹅瘦肉率高、味鲜肉美，是昭关盐水鹅能取得成功的关键。昭关盐水鹅味鲜、肉美，烂而不腐，油而不腻，色香味俱全，它用预先腌制好的老鹅作为主料，搭配上众多中药和香料熬制的卤水煨煮而成，在煨煮的过程中，火的大小和时间长短的把握都非常重要，其中要是有一步出了岔子，那盐水鸭就没有那味了。 【 详细>>】

大桥烧河豚是扬州江都十大名菜之一。河豚，又名气泡鱼，有“百鱼之王”之誉，与鲥鱼、刀鱼并称“长江三鲜”。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘即可。大桥烧河豚汤汁十分胶黏浓郁，鲜美有加，汁鲜甜，肉肥嫩，非常好吃。

吴堡烧全鹅是扬州江都区的名菜美食之一，用本地鹅作为原料制作而成。要想把这道菜烧好，有“四字诀”，即“一煸，二烧，三煨，四烘”。将铁锅中的油烧热，放入第一波佐料，爆出香味；然后将切成方形的鹅块倒进锅中，煸炒五分钟；再加第二波佐料，中火烧十分钟，然后倒入砂锅中，文火煨十分钟；待肉熟时，加入鹅血，大火猛烘两分钟，收汤关火。还有一项重要的程序，揭开锅盖，如天女散花一样，将第三波作料，即大把切得细细的青葱，撒在锅中。让骤然腾起的热浪，将青葱的香味，恰到好处地烘托出来。一锅色、香、味、形俱全的烧全鹅便出炉了。 【 详细>>】

江都水乡武坚，因水而兴，水产品丰富，泥鳅物美价廉，有着“水中人参”之美誉，受到大众喜爱。在武坚，泥鳅的烹饪方式可谓是多种多样，当地人大展身手，创造了水煮泥鳅、椒盐泥鳅、虎皮鸡爪炖泥鳅、麻辣双鲜小泥鳅、香焖泥鳅、泥鳅丸等特色菜品，这一道道泥鳅组成了色香味俱全的泥鳅宴，成为了江都武坚享誉大江南北的美食。喜欢吃泥鳅的旅客去到江都，记得不要错过美味的泥鳅哦！

樊川小肚也叫“蒲包肉”，距今已有300多年的历史。蒲包肉用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形，煮熟以后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来，将它倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦，切成片就可以吃了。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜，带有桂皮、花椒、八角等香料的清香，味道十分独特。来到江都如果不知道要吃什么，mai goo编辑建议您不妨试一试樊川小肚。 【 详细>>】