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云南黑三剁怎么做 云南黑三剁的家常做法

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导语:云南黑三剁怎么做?家常黑三剁,除了大头菜、肉碎及辣椒之外,还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇,口感丰富营养。家常黑三剁具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,咸香微辣,非常适合大人佐酒、小孩下饭。下面小编就给大家分享云南黑三剁的做法,一起来看看吧!
黑三剁的做法:
【主料】瘦肉馅2两、玫瑰大头菜半个、尖椒(不吃辣的换成柿子椒)1-2个
【辅料】花椒5粒

步骤:
1.把青椒切成碎粒,大头菜泡洗一下,除去多余的咸味。也切成碎粒;
2.锅稍微一热就放油,要热锅凉油,放入5个花椒,椒油炒出来的更好吃。之后把肉馅放里煸炒成白色,注意快速把肉馅炒散,否则容易成大坨。适当放一点老抽商店颜色就可以了;
3.之后吧尖椒粒(或者柿子椒粒放进去炒出香味)时间不宜太久,香味出来就可以,否则容易是去口感;
4.最后放入玫瑰大头菜粒翻炒几下,开即可出锅盛盘,不用很久,因为要保持大头菜的口感;

烹饪技巧:
菜不需要放盐,因为大头菜本身就很咸。
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