云南黑三剁怎么做 云南黑三剁的家常做法

黑三剁的做法：
【主料】瘦肉馅2两、玫瑰大头菜半个、尖椒（不吃辣的换成柿子椒）1-2个
【辅料】花椒5粒

步骤：
1.把青椒切成碎粒，大头菜泡洗一下，除去多余的咸味。也切成碎粒；
2.锅稍微一热就放油，要热锅凉油，放入5个花椒，椒油炒出来的更好吃。之后把肉馅放里煸炒成白色，注意快速把肉馅炒散，否则容易成大坨。适当放一点老抽商店颜色就可以了；
3.之后吧尖椒粒（或者柿子椒粒放进去炒出香味）时间不宜太久，香味出来就可以，否则容易是去口感；
4.最后放入玫瑰大头菜粒翻炒几下，开即可出锅盛盘，不用很久，因为要保持大头菜的口感；

烹饪技巧：
菜不需要放盐，因为大头菜本身就很咸。