最受欢迎的10道麻辣家常菜

家常麻辣的菜有哪些？M aigoo小编推荐水煮肉片。水煮肉片是四川、重庆地区一道家喻户晓的家常江湖菜，水煮肉片的颜色十分鲜艳亮丽，口感香辣滑爽，是经典的米饭杀手，早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜之一。这道猪肉家常菜做法简单，以猪里脊肉为主料，因为肉片是没有经过滑油，直接用水煮熟的，所以命名为水煮肉片。 【 详细>>】

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。麻辣小龙虾成菜色泽红亮，口味辣并鲜香。麻辣小龙虾是小龙虾最受欢迎的做法之一。制作口味虾要将小龙虾洗净，葱白切段、姜蒜切末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；然后在锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。 【 详细>>】

麻辣水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，是最受欢迎的十款麻辣味菜肴之一。麻辣水煮鱼属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。小编了解到，麻辣水煮鱼这个菜的灵魂就是鲜和辣，只要鱼选新鲜的，去腥处理好、辣椒料做好吃，一般味道都不差。 【 详细>>】

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，这道菜起源于重庆，如今流行于西南地区乃至我国大部分地区，主要食材有毛肚、鳝鱼、黄豆芽、黄花菜和午餐肉等，毛血旺吃着又麻又辣，又嫩又烫。红彤彤的汤汁，光让人看着就特别的有食欲，这款被大众追捧的热菜将重庆的江湖气息体现的淋漓尽致。现毛血旺早已席卷了大江南北，成为一道最适合吃米饭的家常菜。 【 详细>>】

麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅的多种食材可以任意搭配，烹制时间较短，深受很多年轻人的喜爱。麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥的独特味道，入口香气浓郁，回味悠长。Maig oo小编了解到，香锅中对辣椒的选择是有要求的，最好是选择外表鲜艳、辣香浓郁、口感柔和的“荆二条”最合适。香锅中的香料由几十种四川特有的特殊原材料制成，它们不伤胃，不上火，色泽艳丽，因此被称为“一锅红艳”。 【 详细>>】

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。小编了解到，辣子鸡也叫辣里寻鸡，油炸的鸡肉干香酥脆，加入大量的干辣椒花椒使得鸡丁变得棕红油亮、麻辣味浓。看起来让人食欲大增，用筷子在里面翻找这鸡丁，也让这款辣里寻鸡的名字变得更为风趣。由于这道菜制作方法简单，看着非常接地气，口味也是的大众，所以在全国各地都特别的受当地百姓的喜爱，也因不同地方的口味演变出各种不同味道的辣子鸡。 【 详细>>】

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。Mai goo小编提醒大家，做家常麻婆豆腐川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来。 【 详细>>】

口水鸡是四川地区的一道传统名菜，也是一道爽口麻辣的凉菜。该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡，就是因其麻辣会使人流口水，汤汁里有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鲜香、麻辣、鸡肉嫩爽，每次吃都刺激着味蕾舍不得停下来。买 购美食编辑提醒大家，在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 【 详细>>】

麻辣牛肉丝是一道四川省的著名小吃，属于川菜系，也是十大麻辣口味家常菜之一。麻辣牛肉丝因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜。麻辣牛肉丝的组佛啊是将牛肉逆着纹理切成丝，加入生抽、料酒、生粉、鸡粉和白糖抓匀，腌制30分钟。牛肉丝以中火炸5分钟，热油小火炒香姜片、葱白和指天椒；加入辣椒粉、花椒粉和清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟；再加入料酒、辣椒油、鸡粉、生抽、白糖和盐炒匀入味。洒入葱青段炒匀，淋上香油，即可上碟。 【 详细>>】

口味牛蛙是一道著名的湘菜，也是一道很受欢迎的麻辣口味开胃下饭菜。口味牛蛙以牛蛙为主要材料，佐以干尖红椒、紫苏、蒜瓣、鸡蛋等辅料制作而成。口味牛蛙做法丰富，可是无论哪种做法都奇辣无比。口味牛蛙的做法是将牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟；油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油；锅留底油七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。 【 详细>>】