老式面包的做法 老式面包的家常做法

老式面包的做法：
【主料】高筋面粉280克、低筋面粉120克
【辅料】糖80克、酵母4克、水196克、鸡蛋60克

步骤：

1.将酵头原料混合均匀；

2.放温暖处发酵至2倍大；

3.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合；

4.将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜；

5.基础发酵到2倍大；

6.发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条；

7.对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周；

8.将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中；

9.最后发酵到胀满模具；

10.180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。