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最受欢迎的10道糟香味家常菜

10款最受欢迎的糟香味的菜 十道好吃的糟味浓厚家常菜推荐
本文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2023-02-17 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
糟香味是酒糟散发出来的香味,是一种常见的中式调味味型,可分为糟香清悠、鲜咸爽口的清糟香型和糟香浓郁、鲜咸回甜的浓糟香型,醪糟红烧肉、香糟鹅、酒糟茄子、香糟排骨、醪糟鸡、糟熘鱼片、香糟冬瓜、糟香螺片、糟溜三白、醪糟虾仁等是常见的糟香味菜品。以下,MaiGoo网小编整理了十道香糟味型的菜,一起来看看家常菜酒糟菜有哪些吧。
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十大糟香味家常菜榜单,Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等,并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐,榜单排名仅供参考,如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。 为我喜欢的投票>>

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十大糟香味家常菜
软烂甜咸/肥而不腻
醪糟红烧肉色泽红亮,肉质软糯,汤汁浓郁,是一道老少皆宜的糟香味家常菜。醪糟红烧肉以五花肉和酒糟为主,肥瘦相间的五花肉口感丰富,搭配酒糟可以起到去腥提味的效果,醪糟同五花肉一起蒸四五个小时后,再放入马蹄成菜,这道菜不但质糯、味香,而且长相也很漂亮。M aigoo网小编了解到,醪糟红烧肉有肉之丰腴而无肉之肥腻,色香味形俱佳,风味独特,为川菜红烧肉之一绝,非常适合老人食用,其丰富的营养成分还有助于提升肠胃消化的功能。 【 详细>>】
糟香扑鼻/鲜香嫩滑
香糟鹅是江浙名菜,可热吃可凉吃,是十大糟香味菜之一。香糟鹅以大白鹅为主料,处理好的鹅用清水泡出血水,再加水和葱姜等调料煮熟,再淋上糟卤汁,浸泡5小时以上,时间浸泡越长越入味,口感越好。吃香糟鹅可以直接切片当冷盘吃,也可以把之前煮鹅时候的原汤浇在糟好的鹅上一起吃,一块上好的糟鹅一入口,皮脆骨鲜,肉质紧实,满口浓香,又没有油腻,糟汤还可以用来下面条或者拌饭吃,很适合夏天吃,能增进食欲,帮助消化,促进新陈代谢。 【 详细>>】
甜咸清香/软糯可口
香糟味型的菜有哪些?酒糟茄子是一道具有浓郁香糟味的素菜。酒糟茄子做法简单,洗净紫茄后切成块,茄子与酒糟、盐一同放置于一瓷罐中搅拌均匀并密封,约1个月左右即可开封食用。经过密封发酵的茄子,有着浓郁的酒糟风味,茄子变得软糯可口,入口即化。酒糟茄子可以直接吃,也可以加热之后再食用,做成的酒糟茄子煲,味道非常不错,浓郁的口感很适合下饭,茄子营养丰富,常食用对身体也很有好处。 【 详细>>】
外酥里嫩/香气浓郁
香糟排骨是10道受欢迎的糟香菜之一,不仅好吃而且好看。香糟排骨做法简单,排骨切块,用红糟、酱油、酒抓匀腌制,油锅烧热后将排骨倒入,炸至表面变白,捞出后再倒入红糟、姜末、酱油、白糖、酒等,放入锅中蒸两小时左右即可。香糟排骨选用去腥解腻的红糟,用红糟烹制的排骨,颜色红亮,外酥里嫩,香气浓郁,是一道老少皆宜的菜品。在剁排骨的时候,最好是剁成小一点的块,5cm左右最为合适,这样既好熟,也好入味。 【 详细>>】
汤清味淡/营养健康
以鸡肉和醪糟为原料的醪糟鸡,是一道特色糟香味菜品。醪糟鸡做法简单,将鸡肉切块下锅焯水,加一点料酒、切好的葱段还有姜片来去除腥味,油锅烧热放入葱姜,倒入焯水沥干的鸡肉,再加入生抽、糖等食材然后加入清水基本覆盖住鸡肉,然后开始炖鸡肉,等炖到锅中水还有一半左右到时候加入醪糟,再继续炖煮一会就可以出锅了。这样做出来的醪糟鸡,为了突出鸡肉的鲜美口感再加上醪糟的清香味道,汤汁的颜色会比较清淡,口感也比较清淡,但是非常健康。 【 详细>>】
甜中带咸/咸中带鲜
糟熘鱼片是京菜的特色菜,也是一道有名的糟香味菜肴。成菜鱼片洁白鲜嫩,芡汁呈浅金黄色,不稠不稀恰到好处,口味糟香浓郁。糟熘鱼片一般选择新鲜鲻鱼或青鱼,将鱼肉片成片,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好,花生油烧至温热后,将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中,搅动滑开,捞出控油,木耳于开水中氽透,捞出控水,将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入滑开的鱼片,汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上即可,美味又营养。 【 详细>>】
色泽乳白/鲜香适口
家常酒糟菜有哪些?原料和做法都简单的香糟冬瓜,是男女老少都爱的一道美食。香糟冬瓜先油炸,再大火炒,接着小火烧,最后勾芡拌匀,口感软糯,味道清香,咸鲜适口,非常美味。买 购网美食小编了解到,好吃的香糟冬瓜少不了香糟汁,由香糟、糯米酒、调料品和香料组成,其配比为香糟占58%,糯米酒占29%,调料品占10%,香料占3%,取香糟、糯米酒、调料品、香料放在容器内搅拌均匀,然后浸泡10小时,倒入白布袋中吊滴、过滤即得。 【 详细>>】
脆嫩鲜爽/咸甜糟香
糟香螺片是香螺的糟香味做法,是一道非常著名的刀工菜。烹饪糟香螺片要先将香螺肉洗净,片成薄片,用开水焯一下,加料酒拌匀,冬笋、花菇洗净,切成片,葱、姜均去皮切细丝,蒜切片,再用葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁,最后炒锅注油烧热,下入姜丝、蒜片炝锅,放入香糟、花菇片、笋片翻炒,烹入味汁,放入螺片炒匀即可。成菜雪白的螺片上带有红糟的汁,看着就像花一样,非常精致,令人赞叹,做好的螺片吃到嘴里脆嫩鲜爽,咸甜糟香。 【 详细>>】
质地软嫩/香糟浓郁
糟溜三白是一道独特的糟香味型特色菜,三白是指鸡片、鱼片和笋片三种主料。糟溜三白做法讲究,要将鸡片、鱼片和笋片切成大小差不多的片状,然后将鱼片、鸡片分别用蛋清浆拌,再下入油锅翻炒,接着另起锅放入鸡汤,加入精盐、味精、白糖,调和口味后将滑好的鱼片,鸡片和笋片放入汤内,汤微沸时加入醪糟,改用旺火,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,盛入盘中即成。单纯的颜色间隐藏的是浓烈的味觉享受,鱼片、鸡片、笋片在酒糟的香甜浓厚中展现着各自的风韵。 【 详细>>】
弹牙鲜嫩/鲜香微甜
醪糟虾仁的醪糟和虾仁搭配,是糟香味经典菜品之一。醪糟虾仁的主料是虾仁和黄瓜,醪糟汁是必不可少的调料,将虾仁加淀粉、水搅拌均匀,黄瓜洗净,切成片,炒锅注油烧至六成热,放入虾仁炸熟,捞出控油,炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入虾仁、黄瓜片,烹入料酒、酿糟汁,加精盐翻炒均匀即可。粉白的虾仁搭配翠绿的黄瓜,看起来就非常诱人,虾仁肉质紧密不松散,咀嚼时,口感爽滑,弹牙鲜嫩,回味带甜。 【 详细>>】
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