【平底锅蛋糕的做法】平底锅蛋糕怎么做好吃 平底锅蛋糕的家常做法

平底锅蛋糕的做法：
【主料】鸡蛋3个、低筋面粉60克
【辅料】色拉油30毫升、食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、白醋2滴

步骤：
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；
2.将蛋黄打散，在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；
3.分次加入色拉油，拌匀，加入牛奶，拌匀；
4.筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；
5.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；
6.分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖；
7.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)；
8.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)；
9.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出；
10.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；
11.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；
12.再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，拌均匀；
13.平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热；
14.倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡；
15.盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固；
16.准备将蛋糕翻面：先在蛋糕的表面铺上一张油纸；
17.然后将案板盖在锅子上，将案板连同锅子一起翻转，蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上；
18.提起最下面的油纸，将蛋糕再次放入平底锅内；盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透；
19.将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可。