【鱼香鸡蛋的做法】鱼香鸡蛋的家常做法

鱼香鸡蛋的做法：
【主料】鸡蛋三个
【辅料】青尖椒一个、红尖椒一个、黑木耳（干）15克、葱适量、姜适量、蒜适量

步骤：
1.青红尖椒切片，葱姜蒜切末；
2.黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分；
3.鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐；
4.调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉；
5.平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼；
6.蛋饼放到菜板上，切成小块备用；
7.锅中热油，放葱姜末炒香；
8.放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油；
9.放入青红椒和木耳翻炒；
10.青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀；
11.放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。