广元十大名菜

崩山豆腐选用广元剑阁当地的优质大豆制作而成的胆水豆腐烹制而成，因菜品造型酷似6500万年前喜马拉雅山造山运动在剑门关留下的山崩地裂遗迹，又暗合李白《蜀道难》中的意境，故得名为“崩山豆腐”。首先将高汤烧开，把胆水豆腐掰碎放入锅中，加精盐、花生油慢火煮至松软，起锅沥干水分，分装入盘待用，然后炒锅加少许油烧热，放入各种调料炒热增香，炒出的香油搅和在秘制的酱汁之中，然后淋在煮好的豆腐之上，最后再撒上酥花生、熟芝麻、葱花等加以点缀，一道色香味俱全的崩山豆腐便完成了。崩山豆腐入口的瞬间，细嫩的豆腐滑过舌尖，...麻辣鲜香的滋味瞬间传遍整个口腔，令人回味无穷。 【展开全部】 【 详细>>】

10款去广元必吃的特色菜肴有啥？Mai Goo网编辑向大家介绍天麻罐罐鸡。天麻罐罐鸡是一道药膳美食，使用黑釉陶罐为器具烹制而成，这能够使得炖煮时鸡肉更能软烂入味。这道菜选用上等天麻，土鸡和火腿，再加上时令蔬菜，一同放在罐中炖煮，煮好的天麻罐罐鸡热气腾腾的，打开盖子，一股醇香便飘了出来，鸡肉入口，肉质细嫩、鲜香软烂，就连骨头里都浸入了香味，黄金般的鸡汤中隐隐带着一股天麻的味道，美味到让人一饮而尽。 【 详细>>】

剑门火腿土鸡养生煲是用剑门的两种特产为原料烹制而成，分别是剑门火腿和剑门土鸡。将火腿切片，土鸡整只洗净，一同放入砂锅内慢慢煲汤，文火慢炖，砂锅煨香，烧煮出一锅金灿灿的浓汤，汤中肉香满满，轻轻吹凉表面，啜饮一口，鲜味直冲脑门，真是暖胃又暖心。喝够了汤，再去吃火腿跟鸡肉，搭配着各种蘸料，肉质鲜嫩，令人回味无穷。Maig oo小编建议，来到四川广元市，剑门火腿土鸡养生煲是一定不能错过的哦！ 【 详细>>】

鼎锅炖腊肉是广元的一道传统特色美食，每逢冬腊月，广元人会选柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火熏腊肉。熏好的腊肉被分切成大块，和萝卜、干豇豆等蔬菜一同烧煮，在农家鼎锅中发出温暖的咕嘟声，煮熟后，腊猪蹄肥而不腻、瘦而不柴、口感Q弹，同锅炖煮的蔬菜也饱吸肉香腊味，鲜香四溢，满满都是醇厚风味。吃鼎锅炖腊肉时，一阵阵腊肉香味便随着烟雾飘得满屋都是，简简单单的腊味，就是原汁原味的年味，鼎锅炖腊肉这道菜也成为了许多广元游子记忆里的乡愁。 【 详细>>】

十大好吃的四川广元经典名菜有啥，酸菜豆花肥肠是其中之一。一份热乎乎的豆花肥肠，加上“灵魂”酸菜，肥肠的香糯和酸菜的酸软相互碰撞，一口吃下去酸辣过瘾，层次丰富。此外，肥肠处理得非常干净，基本上没有异味。广元昭化烹制肥肠的花样很多，除了酸菜豆花肥肠之外，还有鱼肥肠、豆花肥肠、血旺肥肠、小碗肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠等，种类丰富，口味众多，真是让人眼花缭乱。 【 详细>>】

中子麻辣鸡起源于广元市天朝区中子镇，是当地著名的下酒菜。中子麻辣鸡，优选曾家山农户散养土鸡、凤县花椒、纯菜籽油、天然中草药、山泉水等优质食材，采用百年祖传配方，以独特工艺加工制作而成，成菜肉质细嫩、紧而不柴、皮脆脱骨、麻辣鲜香、入口回甜，虽说是麻辣，但不止于麻辣，辣中又带有淡淡的回香，深受广大旅客喜爱。喜欢吃麻辣的旅客如果去广元不知道要吃什么，中子麻辣鸡或许是一个不错的选择。 【 详细>>】

青川铜火锅是流行于广元青川境内的一种特色美食。与平常的四川火锅不同，青川铜火锅味道复合，却又各自独立，不用浓油赤酱添色，而是自带一种烟火气息，即使是不能吃辣的人，也可以放心吃。青川铜火锅用铜制器皿做锅具，以碳火为燃料、高汤为底料，一层一层地将不同食材码放整齐，让各具风味的食材在锅中碰撞融合，香菇、米线、海带、青菜等，万物皆可涮，如果加入新食材，不仅不会喧宾夺主，反而还会为其增味，让食客啧啧称奇。 【 详细>>】

酸菜豆花鱼流行于广元市，鱼肉质细嫩，汤酸爽开胃，是十大最受欢迎的广元名菜之一。酸菜豆花鱼的制作过程比较复杂，首先要两次腌制鱼，处理鱼头、鱼骨，然后锅中放油，放入腌制好的鱼骨煎至两面金黄盛出；然后在锅中放入一些猪油，放入酸菜、小米辣、一点糖炒香，加入煎过的鱼骨、嫩豆腐，放入一点盐、糖、生抽翻拌均匀后，加入适量的开水，然后大火炖煮10分钟左右，熬出奶白色的鱼汤，把酸菜、豆腐、鱼骨捞出放入碗中，调中火，在鱼汤中加入鸡粉、再放入腌制好的鱼片煮熟，撒上花椒、白芝麻、小米辣、葱花、香菜碎末，浇上热油即可。 【 详细>>】

十大碗是曾家民间红白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。曾家的十大碗始于清代，一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为“三蒸九扣”或“十大碗”。经过不断的发展，十大碗中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。除了曾家十大碗之外，剑门豆腐宴、苍溪十大碗等也是广元著名的特色宴席。

肉蛤蟆是广元的十大特色美食之一。虽然名叫蛤蟆，却不是蛤蟆，这道菜以腊肉为主要食材，需将二分瘦八分肥的腊肉去皮切成薄片，裹一层鸡蛋面糊，入油锅炸至微黄起锅，吃起来肥而不腻，咸淡适中，酥脆熏香，不论老人还是小孩都非常爱吃。如果来到广元市不知道有什么好吃的，maig oo小编推荐您不妨尝一尝肉蛤蟆。