【湘味卤鸭掌的做法】家常卤鸭掌的做法卤鸭掌怎么做

导语：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

卤鸭掌的做法：
【主料】鸭掌500克
【辅料】葱、姜、蒜（适量）

步骤：
1.鸭掌剪去指甲洗净；
2.葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角；
3.放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
4.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
5.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
6.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

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1 卤鸭掌

湘菜烤鸭菜系/中餐口味辣味

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