发菜是什么菜

发菜是念珠藻科、念珠藻属藻类植物，藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团。广泛分布于世界各地，生长于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地贫瘠地区。

因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用，是国家一级重点保护野生植物。发菜经济价值很高，它的蛋白质含量高于鸡蛋和肉类，还含有钙、铁、磷等多种矿物元素，能治疗高血压、妇女病等多种疾病。

永昌发菜的形态

藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5毫米；单一藻体干燥时宽0.3-0.51毫米，吸水后黏滑而带弹性，直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内：单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形，直径4-6微米，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5-7微米。

永昌发菜怎么吃

七彩发菜汤

材料：发菜、嫩豆腐、胡萝卜、鸡蛋、葱、枸杞、清鸡汤、盐、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、发菜泡发；胡萝卜洗净切丝；豆腐先切薄片再切丝，后放入水中浸泡。

2、将清鸡汤倒入锅中烧开，再放入胡萝卜丝。没有清鸡汤也可以用清排骨汤，不 能用奶白的汤。

3、将泡好的发菜和豆腐丝放入锅中。为避免豆腐丝破碎，最好是将其放入漏勺中 ，再轻轻放入锅中。

4、将锅中材料搅拌均匀，煮至水沸，放入胡椒和盐。注意搅拌的力度，以免将豆 腐丝搅碎。

5、放入水淀粉，转中火，后放入打好的鸡蛋。

6、煮好后盛出，放入香葱，用筷子再顺着一个方向搅拌，看起来就很好看了。最 好用几粒枸杞点缀，就可以放上餐桌了。

发菜猪手

材料：发菜、猪手、姜、葱、盐、老抽、酒、鸡精。

做法：

1、将买回来的猪手洗净放入开水中煮，至污水全部被煮出后捞出并清洗干净。

2、姜和葱洗净备用；发菜用水泡软，之后多清洗几次，至细沙被清除干净。

3、锅中放入清水煮开，再加入姜、葱以及猪手，煮开后放入酒、老抽、盐、鸡精 。

4、中火炖至猪手熟透，捞出，放入碟中。

5、将清洗感觉的发菜放入锅中，再加入油、水、鸡精和盐煮至收汁。

6、将煮好的发菜放入碟子外沿的位置，最后在中心位置放上猪手，再用几颗芹菜叶做点缀即可。

永昌发菜的营养价值

1、每千克发菜中含有的蛋白质和钙、铁等，均高于肉类与蛋类，并且可作为多种疾病的食疗之物。

2、发菜中含有多种营养成分，并且脂肪含量极少，可以说是给减肥人士提供便利了。

另外，发菜还具有清热化痰、调节神经的作用，并可用来治疗高血压、动脉硬化等多种心脑血管疾病，对妇女月经不调、手术后病人的调养也十分有益。