阜阳地锅鸡
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阜阳地锅鸡起源于清朝,发源于皖北颍州地区,是深受百姓们喜爱的美食。阜阳地锅鸡口味多样,其中最受欢迎的是藤椒风味地锅鸡,将太和本地产的藤椒作为调味料加入地锅鸡中,不仅让地锅鸡的口味更加独特,味道麻辣鲜香,别具一番风味,同时还对于营养不良,疲劳无力,脾胃湿弱等症状有良好的调理作用。地锅鸡蛋白质含量高,脂肪含量低,搭配多味名贵中草药,是游客美食的不二之选。
详细介绍 PROFILE +

阜阳地锅鸡介绍

阜阳地锅鸡以汤汁浓厚最为出名,用主食就着汤汁吃,也是阜阳人饮食的一大特色,地锅鸡的汤就是整个地锅鸡的灵魂。地锅鸡的美味不单单表现在鸡的本身,锅上的锅巴更是锦上添花,对于食客来说很多时候鸡肉没那么重要,汤汁够味、锅巴够劲道更重要。

阜阳地锅鸡由来

地锅鸡起源于我国古代著名“以少胜多”战役——顺昌大捷,著名抗金将领刘琦在顺昌大战金兀术时,为了给战士提供足够营养,提升将士们的士气,又能时刻把握战机,所以就地取材在战场上制作地锅鸡,因为其制作工艺简单,味美爽口,南宋士兵凯旋后,阜阳地锅鸡这道美食流传至今。

阜阳地锅鸡做法

1、姜、葱、桂皮、香叶热油爆香,倒鸡块,加料酒、酱油、耗油、糖翻炒;

2、加冷水没过鸡块,中小火煮20分钟;

3、和面,拍成面片,绕锅内贴一圈后开大火煮5分钟;

4、汤汁变浓稠后加鸡精、炸香的蒜头、青椒小块、香菜出锅即可。

阜阳地锅鸡功效

1、能够温中益气,因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温,入脾、胃经,对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人,如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。

2、能够补精填髓,对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人,如果适当吃鸡肉,通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。

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