小纪熬面做法

1、先将面条下清水锅煮熟，到凉开水里过一下。

2、将鸡肉煨熟后撕成鸡丝，猪肝切片，猪腰切花，下油锅片刻捞起。

3、将虾子挤成仁，下油锅即捞起。

4、鳝鱼丝下油锅炸脆，捞起单放。

5、小青菜、菠菜开水烫熟，放置待用。

6、将处理后的鸡丝、猪肝、猪腰、蟹黄、笋片、茭白等用鸡汤下锅，加盐、味精煮15分钟，制成高汤。

7、将面条与高汤同放一锅，略煮片刻后分装，盖上脆鳝鱼、小青菜或菠菜，撒点胡椒粉即可。