黄碱米糍

黄碱米糍口感特色

黄碱米糍口感香甜，细嫩不沾牙，还可以长时间保存，既可当主食，也可做菜，可咸可甜，很受欢迎。

黄碱米糍制作方法

将提前准备好的新鲜的黄泥柴草木灰，加水过滤后熬成灰碱水，再用碱水浸泡大禾米，变成金黄的大禾米上锅蒸熟，用石臼人工打成糍粑，最后定型，完成这些工序至少要四五天时间。

黄碱米糍食用方法

1、炒黄糍

用切成小薄片的黄糍炒大蒜、盐，或炒白糖或红糖。

2、煮黄糍

以黄糍片入沸汤或沸水中，放入肉撮或青菜共煮，待糍片软后即可食用。

3、拌黄糍

将黄糍片入沸水中氽焯，待糍片软后捞起拌白(红)糖吃。另外，还可将黄糍切成片状或丁，晒干后留藏，待煮擂茶、米糊时将黄糍干油炸碾碎为香料。