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泰宁十大小吃

十大泰宁最有名的风味小吃 10大福建泰宁当地特色名吃推荐

泰宁县位于福建省西北部，是三明市辖县，泰宁民间小吃种类繁多，形成了特有的小吃文化，人们在品味的同时能感受到浓郁的地方特色，那么三明泰宁特产小吃有哪些呢？比较出名的有暖菇包、状元糍、馅心馒头、仙草糕、碧玉卷、泰宁擂茶、乌楮粳米糍、带子糕、泰宁牛肉粉、什锦油饼。下面是MaiGoo网小编整理的十大泰宁美食小吃特产，一起来看看吧。

排排榜
关注榜
得票榜

01

碧玉卷 香软润滑/咸辣可口

综合指数：91.5

02

暖菇包 白里透绿/油软滑润

综合指数：90.0

03

状元糍 软韧适度/吃法多样

综合指数：89.0

04

馅心馒头 外软内糯/香甜可口

综合指数：87.4

05

仙草糕 清香软滑/清凉解暑

综合指数：85.8

06

泰宁擂茶 茶味纯/香气浓/五味俱全

综合指数：84.2

07

乌楮粳米糍 柔中有韧/滑而不粘

综合指数：82.6

08

带子糕 又韧又滑/爽滑可口

综合指数：81.0

09

泰宁牛肉粉 粉干细嫩弹滑/牛肉软烂入味

综合指数：80.0

10

什锦油饼 外酥里嫩/油而不腻

综合指数：78.4
- 粃糍
- 蕨萩包
- 泰宁千层糕
- 黄碱米糍
01

碧玉卷

146

02

泰宁擂茶

135

03

泰宁牛肉粉

117

04

暖菇包

87

05

乌楮粳米糍

86

06

仙草糕

60

07

状元糍

58

08

什锦油饼

53

09

带子糕

49

10

馅心馒头

37
- 泰宁千层糕
- 黄碱米糍
01

碧玉卷

3

02

泰宁擂茶

1

03

暖菇包

0

04

状元糍

0

05

馅心馒头

0

06

仙草糕

0

07

乌楮粳米糍

0

08

带子糕

0

09

泰宁牛肉粉

0

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什锦油饼

0
- 粃糍
- 蕨萩包
- 泰宁千层糕
- 黄碱米糍

泰宁十大小吃，主要是MAIGOO编辑依据泰宁地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的荣誉，再结合其他互联网相关排行/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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泰宁十大小吃

1、碧玉卷

香软润滑/咸辣可口

碧玉卷也叫韭菜糍，因色泽碧绿，酷似碧玉而得名，是福建泰宁十大名小吃之一。碧玉卷用大米和韭菜磨成米浆摊成薄饼，再放上馅料卷成筒状，趁热食之，清香松软柔滑，色香味俱全。碧玉卷的馅料有荤素两种：荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。买购网美食小编了解到，碧玉卷是数百年来久传不衰的风味小吃，在三明市举办的地方风味小吃展评活动中名列榜首。【详细>>】

2、暖菇包

白里透绿/油软滑润

暖菇包是泰宁的传统特色小吃，白里透绿的颜色特别吸引人。暖菇学名叫鼠曲草，是一种初春时节生长在野外的野菜，泰宁民间每年在传统的“春社”这一天，家家户户都会做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登，这种习俗流传至今。做暖菇包很简单，有“鼠曲小草包山珍”之说，糯米和大米洗净后磨成米浆，装入干净的布袋中沥干水分，再配上暖菇粉揉匀，填入炒熟的馅料，封口捏成饺子状或包子状，放到蒸笼蒸熟即成，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。【详细>>】

3、状元糍

软韧适度/吃法多样

状元糍也叫糯米滋，以糯米为主料辅以其他佐料加工而成的泰宁小吃。泰宁状元糍选用质地纯正，色泽透明的糯米，蒸熟后舂打成糊团，然后分成小糍团，放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动沾满粉料即可食用，也可以摆开来慢慢风干，保存时间变长，吃法也更多样，煎、炸、煮、烤都行。据M Aigoo网小编了解，状元糍和南宋名人邹应龙有关，他赴京应试时就带着这种小吃作为干粮，因才华横溢高中状元，将这种糍粑呈献，连皇上也赞不绝口，并赐名“状元糍”。【详细>>】

4、馅心馒头

外软内糯/香甜可口

泰宁有什么好吃的小吃？既不是包子也不是馒头的馅心馒头，非常值得尝试。馅心馒头更像是糍粿，泰宁人爱吃糍粿，像北方人用馒头定食一样，所以它叫“馒头”也不稀奇，据说是为纪念伍宁定国安邦之功而制作的美食。泰宁的馅心馒头，是将糯米用清水浸泡三、四个小时，用饭甑旺火蒸熟，倒入盆内，放入红糖、香油，用木棍不断搅拌，然后用手捏成乒乓球大小的团，再包裹上一层新鲜柔软的粳米糍蒸制而成，白里透着黄，盖上红印记，既美观又可使用，还可以做为馈赠的礼品。【详细>>】

5、仙草糕

清香软滑/清凉解暑

仙草糕在泰宁俗称为“凉粉”，是泰宁夏秋季节上好的清凉小吃。仙草糕的原料为米粉、仙草，米粉配仙草加井水在锅里煮沸，用勺舀到浅盆或篾盘中，冷却凝固后用刀划成如豆腐大小的方块即成，软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，尤其适合夏秋季节食用。仙草糕吃法多样，可甜可咸，热吃凉吃皆可，可以将仙草糕切片锅煮，拌入姜汁、白糖，即成甜食；也可以热锅加油，放入切成小片的仙草糕轻轻翻炒，加入蒜泥、葱花、香油，是下酒小吃。【详细>>】

6、泰宁擂茶

茶味纯/香气浓/五味俱全

泰宁有三茶，客家擂茶、乡野藤茶、湖上岩茶，其中的客家擂茶，是本地有名的小吃。泰宁客家擂茶已经有1000多年的历史，据说是客家先民在流迁过程中，为防止上火生病而制作的药饮，经过改良就成了乡土味极浓的家常食饮。米花擂茶先将茶叶、芝麻、花生仁等磨成糊状，吃时冲入沸水并搅拌，佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆类、青菜等，一碗擂茶，集香、甜、甘、苦为一体，夏天降暑喝擂茶，闲来无事喝擂茶，身体不适也喝擂茶，解渴又解饿，经常喝可以提高身体抵抗力。【详细>>】

7、乌楮粳米糍

柔中有韧/滑而不粘

乌楮粳米糍是泰宁畲族特有的民间小吃，又可作为豪华筵席上的珍品。这道小吃的做法很有趣，将乌楮树的枝叶烧成灰，制成乌株碱水，再将粳米泡进碱水中，泡过的粳米放入饭甑中蒸熟，倒入石臼中反复舂打，同时添加少许乌楮灰碱水，做成米团，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑，最后制成饼状晾干。乌株粳米糍外观晶莹剔透，口味滑嫩、柔韧，还带一点碱的清香，可以切成薄片用沸水烫软，拌茶油、白糖、芝麻食用，也可以切片，佐以少许肉丝、香菇丝、冬笋丝及葱蒜香料炒了吃。【详细>>】

8、带子糕

又韧又滑/爽滑可口

带子糕流行于大布、龙安一带，是泰宁最受人们喜爱的一种小吃。带子糕的做法很简单，将大米淘洗干净，浸泡、磨浆，米浆放入铁皮蒸盆，蒸盆放入沸水锅中蒸煮，取出蒸熟的薄米片，稍凉后卷成筒即可。M aigoo网小编了解到，作为一种常见的街边小吃，带子糕常常拌着吃，先放入开水锅中汤熟，捞进碗里，再浇上辣椒酱、蒜泥、酱油味精拌匀，麻辣开胃，也可以煮来吃，将切好的带子糕放入骨头汤中煮，加入肉丝、笋丝、香菇丝，捞出后加盐、味精、葱花即可。【详细>>】

9、泰宁牛肉粉

粉干细嫩弹滑/牛肉软烂入味

泰宁牛肉粉是当地人心中的一绝，去泰宁旅游，一定要尝尝本地的牛肉粉。牛肉粉的米粉用的是本地特产的粉干，洁白晶莹、细滑柔嫩、富有弹力、久煮不碎，牛肉则与川芎、老姜、朝天椒一起煮一大锅，粉干在水里捞熟后，浇上浓香的汤料，牛肉带着筋头，淋上红亮亮的辣椒油，特别入味。泰宁牛肉粉是本地人早餐最常见的选择，一年四季都有，不仅早上可以吃粉，中饭晚饭也可以吃，不少人宵夜也会吃，不需要特意找店铺，街边随便一家味道就非常不错。【详细>>】

10、什锦油饼

外酥里嫩/油而不腻

什锦油饼也叫油糍，是福建泰十大风味小吃。什锦油饼以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之，有些人当作早餐食用，配上豆浆更加美味。这道小吃根据馅料的不同可分为净油糍、豆子油糍、肉馅油糍、蛋油糍等，不过ma igoo网小编提醒，它和油条一样，属于高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期食用。【详细>>】

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