烧辣椒拌皮蛋起源

烧辣椒拌皮蛋是由辣椒、皮蛋为主要食材做成的一道凉拌菜，源于湘西州，属于湘菜。

火烧辣椒拌皮蛋的做法

食材：青椒、红辣椒、皮蛋、鸡精、盐、香油、醋、大蒜末。

制作步骤：

1、青椒，红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里，烧好一个就放进去一个泡着。

2、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就会下来的，最后用冷开水过一下。

3、用手把辣椒撕成小条，放入鸡精和盐，还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。

4、最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。

火烧辣椒拌皮蛋的食用须知

辣椒具有温中散寒，健胃消食之功效，用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良，外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。