黄河鱼炖豆腐的做法

原料：鲤鱼、豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、味精。

步骤：1、将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，斩成段，鱼头一分为二，葱姜蒜改刀备用。

2、豆腐切大块备用。

3、电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。

4、加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋和白开水。

5、加入豆腐炖煮，炖至汤色浓白，调入味精，洒上香菜即可。

黄河鱼炖豆腐的功效与作用

1、鲤鱼豆腐汤不仅口感比较好，并且营养价值比较高，里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物质、植物蛋白，可以为身体补充营养。

2、鲤鱼豆腐汤能够起到比较好利尿消肿效果，通常可以用来促进身体得到代谢，对小便不利等症状能够起到辅助作用。

3、鲤鱼豆腐汤能够起到比较好清热解毒效果，可以用于缓解咽喉疼痛等临床症状。

炖豆腐是老豆腐还是嫩豆腐

炖豆腐用老豆腐比较好，因为炖汤的时间比较长，如果用嫩豆腐，在炖煮的过程中很容易化掉。

老豆腐不容易化掉，经得起长时间的炖煮，所以炖汤选用老豆腐比较好。