牌坊卤鹅的做法

1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

2、把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内。

3、以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。

4、将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

牌坊卤鹅的功效和作用

1、卤鹅中的营养物质比较丰富，含有蛋白质、钙、磷等营养物质和人体所需要的各种氨基酸。适量食用卤鹅能够满足身体生长和发育的需求，有助于增强自身的体质，提高抗病能力。

2、卤鹅具有化痰止咳的功效，能够帮助缓解咳嗽和咳痰等症状。

3、卤鹅中含有比较丰富的维生素和氨基酸，能够帮助消除体内的自由基，促进细胞的代谢，有助于达到延缓衰老的功效。

4、卤鹅还有祛风除湿、养胃开津、补阴养血等功效。