广安十大名菜

十大好吃的广安特色名菜有啥？Maig oo小编向大家推荐桂兴羊肉。广安人有吃羊肉的习惯，不论是夏季入伏，还是立冬之日，羊肉总是不可缺少的，其中，最受当地人喜爱的就是桂兴羊肉。桂兴羊肉选用当地的山羊作为主要原料，山羊身体健壮，肉质肥美，以白萝卜为配菜，取用桂兴山上清澈的山泉水熬制而成，加入党参、当归、枸杞、大枣、天麻、生姜等中药材和香料，炖出来的羊肉不仅有泉水的清甜，更有中药材的独特清香，膻味小，老少皆宜。 【 详细>>】

牌坊卤鹅是十大广安特色美食菜品之一，它的历史悠久，在明末清初时就已经极具盛名。牌坊卤鹅肉质鲜美，口味纯正，制作工艺复杂。首先需要把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内；然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用；最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。 【 详细>>】

烟熏鸭属于广安的一道冷菜，它色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁，主要依靠腌、熏、卤三大手法烹制而成。制作烟熏鸭首先需要将鸭宰杀处理干净，用精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁，将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时后加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；然后烧炉火，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖上下各熏30分钟；最后用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成，带葱段、甜面酱吃更美味。

川东肉八碗是广安最具乡村风情的田间宴筵，是川东人家都会做的八道主菜，红白喜事，生辰满月，宴请朋友等大事喜事都按照此习俗操办，常见的菜品主要包括八宝蛋、龙眼糯米饭、髈、清蒸鸡、干鱼粉丝、烧白、黄花丸子、芋儿蒸酥肉，有时也会因食材的不同而发生变化。如果想体验四川广安的民情风俗，maig oo小编建议您不妨去尝尝美味的川东肉八碗哦！

到四川广安必吃的10道经典菜肴有什么推荐？故里水滑肉其实是酥肉，但不是炸酥肉，而是煮制而成的，口感爽滑Q弹，肉质滑嫩，汤汁浓稠。水滑肉煮出来亮晶晶的，有些半透明的颜色，而且这道菜不像一般川菜那样是重油重辣重口味型的，它的卖相清爽，少油甚至不放辣椒，它不仅没有被开除川籍，反而成为广安人念念不忘的家乡味。水滑肉既可以做汤，也可以是菜，捞完肉还可以吃汤泡饭，受到很多吃货朋友的青睐。 【 详细>>】

英雄烩是广安名菜之一，它的做法比较独特，是将取出的仔猪副产品反复洗净，佐以其它几十种配料猛火爆炒而成，成菜后色泽鲜艳，十里飘香，味道独特，深受广大市民和游客朋友的喜爱。英雄烩中包含猪皮、猪血、猪鬃、猪肠衣等，富含蛋白质、脂肪和其他营养物质，是补肾壮阳、强身健体的首选食补品，具有养生保健之功效和作用。来到广安，不妨尝尝这道被评为广安名菜之一的特色菜品。

渣渣鱼是广安武胜县的一道名菜。渣渣鱼不是一种鱼的名字，而是一个形容词，形容鱼比较小，这是四川的方言。渣渣鱼这道菜选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种天然鱼类为原料，以黄焖、干烧、红烧煎炸为主要的烹饪方式，色泽红润，肉质鲜嫩，骨刺酥软，食用后满口生香，让人回味无穷，是老少兼宜的天然补钙与强身健体之佳品。来到广安武胜，不要忘了尝尝这道美味哦！ 【 详细>>】

火爆盘龙鳝集辣、鲜、美三种特征于一体，是广安武胜县当地的一道特色菜品。火爆盘龙鳝的制作方法十分独特，是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，即可盛盘食之。火爆盘龙鳝美味又营养，适量食用具有通气便肠、治疗肾虚之功效。 【 详细>>】

广安有什么好吃的美食？Ma igoo网小编推荐三巴汤。三巴汤是一道清真菜，产生于当地的回民聚居地，其中的三巴指的是牛唇、牛鞭、牛尾这三个精选牛身三宝。此菜以三宝为原料，配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用，牛身上充满激情与能量、最富有生命力的器官，与营养丰富、滋补功能强劲的中药有机结合，加上时间与香料的催化，让煨炖出来的食物有着鲜美的口感和奇妙的滋补作用。 【 详细>>】

盐皮蛋是广安的特产，广安烧椒盐皮蛋就是用当地特产的盐皮蛋制成的一道美味菜肴。烧椒盐皮蛋的口感十分独特。闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮，蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分绵长醇厚。烹制广安烧椒盐皮蛋首先需要将皮蛋洗净外层泥土后剥开，用极细极韧的丝线剖开几瓣；将青红双椒切成细丝，搁少许盐调味；食用油烧热后，将热油倒入装有青红椒的小碗中，释放辣椒的香辣味，再拌入豆豉酱或红油、姜末、蒜泥、香醋等调味料；最后将拌好的酱料浇在皮蛋周围即可。 【 详细>>】