即正月初一,春节。
元日饮酒,以诗为证,“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符”。
屠苏酒有“屠绝鬼气,苏醒人寰”的意思,据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的,具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。
明代李时珍的《本草纲目》中有这样的记载:"屠苏酒,陈延之《小品方》云,‘此华佗方也’。元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。"南北朝梁宗懔《荆楚岁时记》记录:“岁饮屠苏,先幼后长,为幼者贺岁,长者祝寿。”
“椒花酒”是用椒花浸泡制成的酒,它的饮用方法与屠苏酒一样。
梁宗懔在《荆楚岁时记》中有这样的记载,“俗有岁首用椒酒,椒花芬香,故采花以贡樽。正月饮酒,先小者,以小者得岁,先酒贺之。老者失岁,故后与酒。”屠苏酒与椒花酒的饮用方法也颇为讲究。小孩长岁数是喜事,老人长岁数是忧事。于是,饮酒的顺序为由幼及长。北周庚信在诗中写道:“正朝辟恶酒,新年长命杯。柏吐随铭主,椒花逐颂来”。椒花酒寓意吉祥、康宁、长寿,这当然是这样的佳节里最有寓意的了。
社日就是祭祀社稷的日子,分为春社和秋社。春社到了今天变成了二月二龙抬头,秋社即是中秋节。
社日节当然也有社酒。民间流传社酒可以治聋,所以社酒又叫“治聋酒”,李时珍在《本草纲目》中说,社酒有3个功能,一为治小儿语迟,纳口中佳,二为喷屋四角,辟蚊子,三为治聋。社日也因此成为了一个卫生保健日子。
上巳,指农历三月的第一个巳日。这一天,古人有在水边嬉游洗浴的风俗,叫做“修褉(xi四声)”,又叫“春褉”,也称“褉日”。
褉的意思是浴,它是一种与水相关的祭祀。人们聚集在水边,洗涤沐浴,为的是祛除污垢,远离灾晦,祈祷岁岁平安。但沐浴之外,还要在水边宴饮,称作“褉酒”。这才是上巳节的点睛之作。
魏晋以后,大概因为农历三月上旬不定有巳日,上巳节开始固定在三月三日。流传千古的王羲之《兰亭集序》描写的便是三月三日上巳节,文人雅士宴饮会稽、曲水流觞的场景。
清明节,人们一般将寒食节与清明节合为一个节日,有扫墓、踏青的习俗。这个节日饮酒不受限制。
清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间,不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。
古人对清明饮酒赋诗较多,唐代白居易在诗中写道:“何处难忘酒,朱门美少年,春分花发后,寒食月明前”。
农历五月五日,端午节,蚊虫猖獗,易生疫病,人们为了辟邪、除恶、解毒,有饮酒的习俗。
其实,端午节喝的最多的一种酒就是菖蒲酒了。早在先秦时期,在《周礼》等古籍中就有记载菖蒲酒,在而宋代,菖蒲更是被视为“避邪之物”。菖蒲酒入口甜香,且甜而不腻,还带有一丝药味。此酒一般在45度左右,糖度在12度上下,既不辣喉也不甜腻。
俗话说得好:饮了雄黄酒,病魔都远走!其实,雄黄是一种矿物质,俗称“鸡冠石”,而喝雄黄酒则是把微量的雄黄混合在白酒或者是黄酒中。但是,现在人们对于饮食健康比较注重,所以,雄黄酒很少有人喝了,一般都是将雄黄酒涂于额头、耳鼻以及手足心上,或者撒在墙壁上,以此来驱虫。
又称仲秋节、团圆节,时在农历八月十五日。在这个节日里,无论家人团聚,还是挚友相会,人们都离不开赏月饮酒。
我国用桂花酿制露酒已有悠久历史,二千三百年前的战国时期,已酿有“桂酒”,在《楚辞》中有“奠桂酒兮椒浆”的记载。汉代郭宪的《别国洞冥记》也有“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。
九月初九为重阳节,九为阳数,且为阳数之极,九九为重阳,盛极必衰,九月初九需辟邪。
重阳节也被称为“茱萸节”古人认为九月初九饮茱萸酒、佩茱萸囊、登高山可以免除灾祸,辟除不祥,此俗一直流传到后世。
宋代高承著的《事物纪原》记载:“菊酒,《西京杂记》曰:‘戚夫人待儿贾佩兰,后出为段儒妻,说在宫内时,九月九日佩茱萸,食蓬饵,饮菊花酒,云令人长寿’。自此以后,历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒,延续至今不衰。”
重阳佳节饮菊花酒,是中国的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒汉代已见。其后仍有赠菊祝寿和采菊酿酒的故事,如魏文帝曹丕曾在重阳日赠菊给钟繇(祝他长寿),梁简文帝《采菊篇》有“相呼提筐采菊珠,朝起露湿沾罗懦”之句,是采菊酿酒的事例。直到明清,菊花酒仍然盛行,在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载,是盛行的健身饮料。
农历腊月初八日,人们常食腊八粥,却鲜少有人提到腊八酒。其实,自古以来,我国很多地区都有饮腊八酒之习俗。
腊八酒是在腊八节的前一个星期,以黄米发酵、蒸制而成。中医认为,黄米具有益阴、利肺、利大肠之功效,可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒肿等症。