合肥锅贴是一种具有地方特色的传统面食小吃，其馅料以鸡蛋为主要特色之一。典型的鸡蛋锅贴通常以面粉为皮，内馅包含鸡蛋、猪五花肉、白菜及葱姜等调料，形成鲜嫩多汁的口感。此外，也有做法会加入豆腐、火腿或蒜薹等配料，丰富风味。
锅贴是合肥当地极具代表性的地方美食之一，皮薄馅足、底部煎得金黄酥脆，内馅鲜美多汁。搭配辣糊汤或醋食用，风味更佳。
原料
面粉1000克，猪五花肉100克，白菜200克，鸡蛋10克，酱油35克，葱末、姜末各20克，菜籽油、芝麻油各125克，味精少许。
做法
1、将猪五花肉洗净，用绞肉机绞碎，放入盆内，加精盐、酱油、葱末、姜末、味精和冷水300克拌匀。另将白菜洗净，下沸水中略烫后剁碎加入肉料中，拌匀成馅料。
2、面粉放在案板上，中间扒窝，倒入沸水700克烫面，和匀揉透，做成80个面剂，逐个按扁，擀成直径约2厘米的薄面皮，每张面皮包入馅料10克，捏成饺子，上笼用旺火蒸5分钟左右取出，晾凉即成锅贴饺半成品。
3、锅置中火上，放入菜籽油10克烧热，将饺子排成葵花形状，每锅摆20个左右，煎至饺子底面硬时，淋入菜籽油10克，端起锅晃动，使饺子离锅能活动，滗去余油，用筷子把饺子轻轻拨动一下，不使粘结。鸡蛋搕入碗内，打散，从锅周围淋入锅中（平均每8个饺子用1个鸡蛋），待蛋浆凝固时，再端起锅晃动，使蛋饺全部离锅，并翻个身，再稍煎片刻，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
合肥蚌二小锅贴：传承30年的美味，合肥的锅贴界，蚌二小绝对是个响当当的大哥。锅贴都是5毛钱一个，皮薄馅大，底部煎得金黄酥脆，内馅多为猪肉或蔬菜，是合肥本地人喜爱的传统小吃之一。
朝阳门锅贴：位于巢湖朝阳门市场内，是一家有二十多年历史的老店。其锅贴以肉质鲜嫩、汤汁鲜美著称，是当地早餐文化的代表之一。
二宝煎饺：这家店的锅贴是许多合肥人童年的味蕾记忆。其特点是外皮焦脆，内馅肉香四溢，搭配特制的蘸酱或醋，味道独特。
杨记锅贴：在一些美食探访中被重点推荐，认为其锅贴底部酥脆，面团香气浓郁，几乎达到了完美的程度。
合肥十大早餐 NO.13
地方特产
名菜小吃
农业农副
水产海鲜
畜禽产品
方便速食
糕点零食
酒水饮料
饮食健康
