江安土月饼

江安月饼的由来

清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。

江安月饼则相传自清代康熙年间开始广泛制作，模具多以本地梨木或桢楠木精心雕刻制成，将揉皮做成团状的饼团放入模式后则会出现以“龙”、“凤”图型花卉或“福、禄、寿、喜”等吉语文字为装饰的精美花纹。

为什么叫“土月饼”？江安月饼历经上百年，均以油纸包装，经年未变，代代相传，轻松打开油纸包装一口咬下，酥软的外皮零零散散掉落，香甜的馅料露出来，这就是童年记忆中的月饼味道！

现在，江安土月饼不仅是中秋送礼的佳品，深受家乡群众喜爱并被带到了全国各地，还作为川式月饼江安土月饼已经成为了宜宾江安县地方特色美食文化名片。

江安月饼的特点

原料

采用新鲜猪肉或鲜牛肉经小火卤制加工，搭配四川特产核桃、橘红、冬条、冰糖、花椒、芝麻等食材制作馅料。

饼皮由花生、鸡蛋、小麦粉和菜籽油揉制，辅以八角、山奈、茴香等香料调味。

工艺

主要工艺流程为：卤肉、熬糖、炒馅、揉皮、打模、火烤等，坚持柴火灶380℃高温烘烤，确保面皮酥脆、入口即化。

口感

饼皮入口即化，馅料椒香耐嚼，甜味与椒麻感形成复合口感。

半斤装产品以“皮薄馅多”著称，不甜不腻，尤其受消费者青睐。

规格与包装

提供半斤装、一斤装及二两装三种规格，含猪肉核桃和牛肉核桃等口味。

传统油纸包装保留了手工制品的古朴风格，适合作为节日礼品或伴手礼。

江安月饼的火肉是什么

“火肉”是传统馅料，主要由‌猪后腿肉‌经腌制、烟熏、发酵、干燥处理制成，属于火腿类食材。

川式火腿月饼哪家好吃

川式火腿月饼部分企业：

南台月 成都市蓉城南台月食品有限公司

天伦食品 天伦食品集团有限公司        

中冠  成都中冠食品有限责任公司

爱达乐ADDLOVE 四川爱达乐食品有限责任公司

耀华 成都华亭食品有限公司

麦的多 四川省鑫好麦的多食品有限公司

金贝儿KingBaby 四川金贝儿食品有限责任公司

协盛隆 成都协盛隆食品有限公司