橙皮丁贝果

橙皮丁贝果口感特色

橙皮丁贝果不是软面包，而是带有嚼劲的“面包圈”，外皮因糖水煮过而形成韧脆薄壳，内部组织则密实柔软，橙皮丁提供了清新柑橘香，有效中和黄油类点心的油腻感，经过酒渍或糖渍的橙皮丁，湿润Q弹，恰到好处的微甜，不会抢戏，更突出麦香。

橙皮丁贝果制作方法

食材：高筋面粉、水、干酵母、盐、糖、橙皮丁

做法：

1、将高筋面粉、水、干酵母、盐和糖混合，揉搓至面团光滑并能拉出厚膜。最后加入橙皮丁，低速揉匀，确保果丁分布均匀。

2、将面团均匀分成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、将松弛好的面团搓成长条状，将一端压扁擀薄，包裹住另一端，形成一个圆圈。

4、锅中加入水和糖，煮至锅底冒起细密小泡的微沸状态。将贝果生胚每面放入糖水中煮30秒后捞出沥水。

5、将煮好的贝果放入预热至200℃的烤箱中，烘烤18-20分钟，直至表面呈现漂亮的金棕色即可出炉。

橙皮丁贝果制作技巧

‌揉面不求“手套膜”‌：贝果面团含水量低，揉到光滑能拉出厚膜就行。过度追求薄膜会导致面团太紧，烘烤时不易膨胀。

‌橙皮丁预处理‌：将市售橙皮丁用朗姆酒或橙酒浸泡一晚，这能使其风味更浓郁，且烘烤时不易变干。

‌煮贝果前“试温”‌：糖水锅底冒起细密小泡时，丢一小块面团进去，如果面团在3秒内浮起，说明水温正合适，可以开始煮贝果了。这能确保你每次煮制都成功。