江苏泥螺

江苏泥螺地域产地

1、‌如东泥螺‌

这是江苏泥螺中最负盛名的代表，被誉为“泥螺之乡”。其品质被视为行业标杆，尤其是“本港泥螺”，壳薄、肉嫩、肥满度高。【详细>>】

2、‌弶港泥螺‌

弶港位于盐城东台市，也是江苏沿海的重要渔港，得益于弶港外侧的优良滩涂环境，泥螺生长条件优越，其品质与如东泥螺相近，在当地及周边市场有很好的口碑。【详细>>】

3、‌射阳黄泥螺‌

“黄泥螺”是对优质泥螺成品的称谓，特指醉制后螺肉呈现淡黄色或黄褐色的泥螺，射阳县同样拥有广阔滩涂，是泥螺的主产区之一，出品色泽金黄、品相上乘。

江苏泥螺品质特点

外形‌：贝壳呈卵圆形，壳薄而光滑。

‌肉质‌：螺肉饱满肥嫩，色泽淡黄或灰白，呈半透明状，口感‌爽脆、嫩滑‌。

‌风味‌：鲜味十足，带有海鲜特有的清甜，经过醉制后，更添醇厚的酒香和甘甜，毫无腥腻之感。

江苏泥螺生长环境

江苏泥螺主要集中于‌江苏省中部的黄海沿岸滩涂‌，特别是从‌盐城市（响水、大丰等地）‌到‌南通市（如东县最为著名）‌这一带。

‌广阔滩涂‌：这里拥有中国乃至亚洲最大的沿海淤泥质滩涂，地势平坦，潮间带宽广。

‌泥沙底质‌：滩涂底质为富含有机质的软泥和细沙，非常适合泥螺匍匐、觅食和栖息。

‌营养丰富‌：长江、淮河等河流入海口带来了丰富的营养物质，使得该海域水质肥沃，浮游生物和底栖硅藻繁盛，为泥螺提供了充足的饵料。

江苏泥螺制作方法

醉泥螺：将吐净沙的泥螺经盐脱水后，加入酒、糖及香料密封醉制而成‌。

‌韭菜炒泥螺：将吐净沙的鲜泥螺焯水后，与韭菜一同快速爆炒，味道鲜香扑鼻。

‌丝瓜泥螺汤：用鲜泥螺与丝瓜同煮成汤，汤色清亮，味道极其鲜美。

江苏泥螺生产情况

1、‌桃花泥螺（尝鲜季）

‌时间‌：‌农历三月‌左右，此时桃花盛开，故名。

‌特点‌：此时的泥螺刚结束冬眠，体内无沙，肉质极为鲜嫩，但尚未完全长肥。适合快速焯水后爆炒等熟食做法，品尝其本真的鲜味。

2、‌五月泥螺（腌制黄金季）‌

‌时间‌：‌农历五月（公历6-7月）‌。

‌特点‌：此时的泥螺性腺成熟，肉体最为‌肥美、饱满、丰腴‌，螺肉紧实，是制作‌醉泥螺‌的黄金时节。腌制成的醉泥螺口感最佳，产量也最高。