野生松茸小笼包

野生松茸小笼包口感特色

野生松茸小笼包以云南野生松茸为核心，搭配火腿与鸡汤调制馅料，形成独特风味松茸的鲜嫩肉质与黑猪肉馅的软糯结合，蒸制后汤汁饱满，香气浓郁‌，口感层次丰富。

野生松茸小笼包制作方法

食材：中筋面粉、温水、干酵母、新鲜松茸、猪肉末、姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、香油、白胡椒粉、盐、糖

做法：

1、和面发酵‌：酵母温水激活后与面粉揉团，温暖处发至2倍大。

2、‌松茸处理‌：鲜松茸轻刷快洗切碎，干松茸泡发后煸炒出香。

3、‌调馅‌：猪肉末加调料搅至粘稠，分次加水后拌入松茸冷藏。

4、‌包制‌：面团分剂擀皮，包入馅料捏褶收口（18褶更美观）。

5、‌蒸制‌：包子醒发后冷水蒸15分钟，焖3分钟防塌。

野生松茸小笼包制作技巧

松茸处理：不可过度清洗或久炒，以免香味流失。

馅料比例：松茸与猪肉比例为1:1.5，突出松茸鲜味且不腻。

发面控制：夏季用冷水，冬季用温水（不超过40℃），发酵至手指戳洞不回缩。

野生松茸小笼包餐厅推荐

1、昆明洲际酒店·香稻轩中餐厅‌

作为昆明顶级的酒店中餐厅，香稻轩以提供高品质的粤菜和滇菜闻名。在松茸季，他们极有可能推出‌“松茸小笼包”‌或类似点心，作为季节限定的招牌。

2、‌昆明索菲特大酒店·锦厨国际餐厅（自助餐）或中餐厅‌

索菲特的高端定位使其在自助餐或中餐厅的点心档口，可能会在松茸季推出包含松茸的高档点心，作为吸引客人的亮点。

3、‌翠府系列餐厅（如翠府·墨翠等）‌

在昆明的高端滇菜领域有很好的口碑，擅长用云南本地高级食材（如松露、松茸）入菜，对传统菜式进行升级。

4、‌大理/丽江的精品度假酒店‌

例如大理的‌颐和·耘熹进士第‌、丽江的‌物与岚·设计收藏酒店‌或‌璞修雪山酒店‌等。这些酒店注重在地文化和高品质体验，其餐厅在松茸季很可能会设计包含松茸的定制菜单，其中就可能出现“野生松茸小笼包”。