雪蛤炖鲜奶

雪蛤炖鲜奶口感特色

雪蛤炖鲜奶口感滑嫩，胶质丰富，奶香浓郁，雪蛤本身无味，主要吸收牛奶和配料的甜香，腥味通过去腥步骤完全去除，整体味道清甜温和‌。

雪蛤炖鲜奶制作方法

‌食材‌：雪蛤、牛奶、红枣、枸杞、冰糖、姜片

做法‌：

1、雪蛤去筋膜黑卵，加姜片和纯净水冷藏泡发12小时，中途换水2次。‌

2、沸水加姜片焯雪蛤20秒去腥，与红枣、冰糖、牛奶同入炖盅。

3、水开后蒸20分钟，最后5分钟加枸杞。

雪蛤炖鲜奶制作技巧

去腥关键‌：泡发时加姜片，焯水用姜水，炖煮时加冰糖‌。

‌牛奶添加时机‌：关火前10分钟加入，避免高温破坏营养‌。

‌火候控制‌：隔水炖保持微沸，雪蛤不易化水‌。

雪蛤炖鲜奶餐厅推荐

1、‌老仁义（哈尔滨）‌

作为哈尔滨的百年老店，以其经典的东北菜和风味小吃闻名。‌雪蛤炖鲜奶是其特色甜品之一‌，选料正宗，口感滑嫩，是体验这道传统名点的放心之选。

2、‌福成厚（哈尔滨）‌

主打江鲜和东北菜，环境古色古香。除了主菜，其‌雪蛤炖鲜奶也备受食客推崇‌，风味纯正。

3、‌香宫（哈尔滨）‌

作为哈尔滨顶级的中餐厅之一，提供精致的粤菜和本地特色菜。在这里有很大机会能品尝到工艺精湛的雪蛤炖鲜奶。