东京香蕉蛋糕

用料

香蕉口味夹心部分（A）：

香蕉 100g

鸡蛋 1个

玉米淀粉 1 tbsp平勺

砂糖 3 tbsp平勺

牛奶 150ml

香草精 几滴

海绵蛋糕部分(B)：

鸡蛋 2个

superfine sugar 极细白糖(绵白糖) 50g

cake flour 蛋糕用面粉（低粉） 35g

牛奶 20g

做法

香蕉口味夹心部分：

1. 在一个大碗里，用叉子把香蕉绞成泥状

2. 加入（A）部分所有材料并进行搅拌

3. 把混合物从过滤网过滤一遍，并放入小锅进行加热

4. 低温加热，直到混合物开始变得粘稠。可以适当加入些香草精调香，完成后放置冷却

5. 把做好的香蕉夹心放入密封食品袋或专业挤奶油的工具，然后放入冰箱冷却。

海绵蛋糕部分：

1. 用烤箱用纸垫好烤盘底部。预热烤箱至180C (350F)

2. 打蛋和糖。把装它们的碗放入 40C (104F)热水里，让糖彻底溶化。

3. 用电子搅拌器高速搅拌5分钟，然后低速搅拌2分钟。

4. 用厨房用过滤网慢慢过滤入面粉，然后搅拌均匀。

5. 加入牛奶并不断搅拌，待混合物变均匀。

6. 把混合物倒入蛋糕盘，并不断把混合物敲打到桌面，这样能让空气跑出来。

7. 在180C (350F)的温度下烤约11-12 分钟，直至表明稍稍变成咖啡色。

8. 为了避免热胀冷缩，把蛋糕从烤盘取出。

9. 等蛋糕冷却后把烤箱用纸取下即可。

10. 把海绵蛋糕切成4~8个正方形。

最后，把海绵蛋糕放到一块保鲜膜上，挤上冰镇好的奶油，然后卷起，就完成美味可口的Tokyo Banana东京香蕉夹心蛋糕啦！