品质特点

品质特性

温宿大米颗粒均匀，色泽鲜亮，垩白少，透明度好，油性较大；蒸煮米饭清香细腻，口感香软，弹性适中，余味回甜，冷饭不回生。

营养价值

温宿大米，直链淀粉含量16.0-19.0%，胶稠度75-90毫米，垩白度≤1.2%，垩白粒率≤11%，长宽比1.6-1.9。

生长环境

土壤地貌

温宿县地势北高南低，分为北部山区和南部平原两大部分。土质肥厚，有机质含量较高。由于某种原因不同水系的历史切割、冲击，形成约50千米长，有着不同气候、土壤、生物资源的冲积平原和洪积平原，这一带地下水流不畅，地形低洼，形成大片天然湿地，水稻种植区域正好位于冲积平原，利于生长。

水文资源

温宿县境内有托木尔峰南部冰川197条，总储水量1582.02亿立方米；境内大小河流50条，地表水径流量96.4亿立方米，地下水动贮量16.18亿立方米，水资源较为丰富，积雪融化的天山雪水和泉水汇集而成的水资源最为适宜大米的种植。

自然气候

温宿县属暖温带大陆性气候，热量丰富，光照充足，日均阳光照射长达16个小时，昼夜高达20度。平均年降水量65.4-78.7毫米，年平均气温10.7℃，年日照时数在2556.1-2760.5小时，平均无霜期227天。由于气温日变化较大、境内地貌复杂，形成明显的区域性气候差异，水稻种植生长期较长，平均145-168天成熟期，对大米营养物质的积累和产品质量的提高形成了有利的自然条件。

制作方法

（1）产地选择：环境空气质量符合GB3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。

（2）品种选择：结合当地自然条件，主要以“新稻11号”“新稻36号”为主栽品种。

（3）生产过程管理：

①育秧

旱育秧。中苗播芽种350克/平方米，大苗播300克/平方米，播后用无草籽、肥沃的过筛细土作为覆土，覆土厚度1厘米，每隔60厘米-80厘米插一根拱条，盖膜后两边压实，两头压紧。

保温湿润育秧。播种时间一般为3月底至4月初，播芽种量为350克-450克/平方米，播种后及时用过筛细土撒于种子表面，种子基本不露黄颜色为止。采用小拱棚育秧，拱条长度2米。

②移栽

移栽规格。最适移栽期限应为5月5-20日。机插秧秧龄以25天-28天为宜，株距配置采用28厘米×（12-14）厘米。每穴插4根-6根苗为宜。

插秧方法。分为带土、浅插、稀植和插准。“带土”要求起苗要深，尽量不伤根。“浅插”防止分蘖节插入过深，影响分蘖。“稀植”使行穴距规整，横竖成行，有利于通风透光。“插准”指每穴苗数准确。

③施肥

秧田。揭膜后根据苗情可亩施尿素3千克作送嫁肥。

大田。秋翻时，施腐熟农家肥、有机肥为主，3000千克/667平方米，春天旋耕前施磷酸二铵15千克/667平方米、尿素10千克/667平方米、钾肥5千克/667平方米、锌肥1-1.2千克/667平方米作基肥，除了施入基肥外，还需要补施追肥。分蘖肥插秧后一周施尿素10/亩；间隔7天-10天施尿素10/亩；间隔10天后，施尿素10千克/亩。

④灌溉

插秧后立即灌深水护苗，分蘖期浅水灌溉，在6月底-7月上旬时开始停水晒田，长穗期实施浅水灌溉，自然落干后再补3厘米-5厘米水层，如此反复；结实期间歇灌溉，干湿交替，直至蜡熟末期停灌，收获前7天-10天断水。

⑤病虫草害防治

水稻主要病害有穗颈瘟、纹枯病、钻蛀性螟虫、稻飞虱，病虫害防治以“预防为主、综合治理”为主，优先采用农业、物理、生物措施，防止病虫害发生。采用合理耕作制度，培育壮苗、配方施肥、科学灌溉、消灭病稻草及田埂上杂草、结合秋冬耕翻，杀死越冬害虫。建立有利于各类天敌繁衍的环境条件，提高生物多样性。采用震频式杀虫灯、黑光灯等机械物理装置诱杀、捕杀水稻害虫。必要时合理选用高效、低毒、低残留农药进行防治。

⑥适时收获

最佳收获时间为95%穗黄熟，时间大约在抽穗后的45-50天左右。

⑦加工管理

温宿大米加工工艺流程包括收割—验收—清初筛—振动清理筛—去石机—砻谷机—谷糙分离机—米机—白米分级筛—抛光机—色选机—白米分级筛—抛光机等13项，多台米机轻碾4-5次，降低对大米的伤害，采用清水雾化，抛光机表面碾磨。色选要求清除黄粒米等异色米粒。

⑧包装

大米包装物上应注明标准代号、产品名称、净含量、生产商、厂址、生产日期、保质期、贮藏指南、食用方法等标志和内容。

生产情况

2017年，温宿大米保护范围面积1万公顷，年产量10.6万吨。

荣誉认证

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温宿大米”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

新疆阿克苏地区温宿县自古就有“塞外江南、鱼米之乡”之称号。温宿县种植水稻历史悠久，据史料记载，从盛唐时起温宿县便开始种植水稻，到了清代，已有了专一种植水稻的“军垦农场”，是清朝在南疆唯一的稻屯，有关稻屯的记载甚详——“始建于清代乾隆二十七年（1762年），屯兵皆来自关内陕西甘肃名绿营提标”。清光绪三十四年（1908年）编修的《温宿县乡土志》载：“米产阿克苏者良，粒长色白，味甘而糯，精凿于东南杭米之上”、“温宿大米较各城所产米质量最佳”。

1998年被国家农业部命名为“中国大米之乡”。

2010年，被国家农业部授予“全国粮食生产大县”称号。

2012年，被自治区农业厅授予“粮食生产先进县”称号。

2012年12月21日，温宿县“香钰”牌大米荣获有机转换产品认证证书。