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芜湖蟹黄汤包

#包子# 0 0
芜湖十大小吃 NO.9
芜湖蟹黄汤包的是芜湖的传统名吃，具有面细洁白、皮薄馅大、汤多肉嫩、油黄味鲜的风味特色。蟹黄汤包是用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉作原料，佐以白糖、味精、酱油、葱花、姜末、细盐等配料制作而成。芜湖蟹黄汤包用料精细，制作考究，需经过制作皮汤、芯馅、擀皮掐制多种工序。早在20年代初期，芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。
详细介绍 PROFILE +

芜湖蟹黄汤包好吃吗

芜湖蟹黄汤包是安徽省芜湖市的传统名点，成品面皮洁白、皮薄馅大，蒸熟后呈半透明状，汤汁丰富，口感油黄味鲜。食用时需先咬开小口，吸吮汤汁，再蘸香醋、姜丝食用，以提升鲜美度。芜湖蟹黄汤包常作为秋季应时佳品，是当地商务宴请和家庭聚餐的必备点心。‌

芜湖蟹黄汤包的做法

1、食材准备‌：主要选用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉，并配以白糖、酱油、葱花、姜末等调料。‌

2、‌皮汤制作‌：将肉皮煮烂后冷却成皮冻，作为汤汁来源。

3、‌馅料调配‌：蟹肉与猪皮冻、肉泥混合，加入蟹油、酱油等搅拌均匀，确保汤汁浓郁。

4、‌成型蒸制‌：面皮擀制后包馅，掐制出20道均匀折纹，封口似鲫鱼嘴状，上笼旺火蒸15分钟即成。‌

芜湖蟹黄汤包哪家最好

耿福兴

耿福兴创立于清光绪年间，是芜湖的中华老字号。创始人刘厚福于1932年从扬州学成归来，将长江螃蟹融入汤包制作中，创立了这一特色品种‌。2021年，耿福兴的芜湖小笼汤包制作工艺还被列入芜湖市地方标准。

‌季兴和

一家从1992年经营至今的老店，其蟹黄汤包是许多人心中的首选，尤其是高端的“蟹黄之最”系列。‌

‌蓝义兴

这家历史可追溯至清朝的老店，虽然以红皮鸭子闻名，但其蟹黄汤包也同样出色。‌

‌小金蒸饭

这家以渣肉蒸饭闻名的老字号，其蟹黄汤包也被列为必点美食。‌

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