耀州香菇的特点

耀州香菇外形圆整，肉质肥厚，自然清香；菌盖呈半球形，直径3.0～3.6cm，边缘内卷，且贴近菌柄；菌盖呈淡褐色，菌褶、菌柄呈米白色；菌柄与菌盖持平。

耀州香菇的鲜菇蛋白质含量为17.8g/100g，粗纤维含量为4.6g/100g，钙含量为7.26mg/100g，铁含量为0.76mg/100g，上述指标均优于同类参照值。

耀州香菇产地

陕西省铜川市耀州区庙湾镇蔡河村、柳林村，照金镇贺庄村，瑶曲镇瑶曲村，天宝路办事处崔兴村。

耀州香菇生产区域地处关中平原与渭北高原接壤地带，属暖温带大陆性半干旱、半湿润、易旱区气候；年均降水量554.5mm，年平均日照时数2356.6h，四季分明。

耀州区多山地峡谷、梁峁丘陵地貌，土层深厚，土质肥沃，土壤以黄绵土为主，排水性好，pH值6.5～8.1。

气候温和，森林资源丰富，生态环境优良，适宜香菇产业发展。

蒸酿香菇豆腐做法

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克。

调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法：

1、豆腐切成四方小块，中心挖空。

2、洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌成馅料。

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。

4、淋上香油、酱油即可食用。