云南臭豆腐

#臭豆腐# 0 0

云南臭豆腐是云南的特色美食之一，吃法比较特别，在云南红河州以烤臭豆腐出名，当地叫烧豆腐，臭豆腐发酵后，切成小方块，烤得外焦里嫩，搭配酱油、卤腐汁、椒麻油、辣椒、蒜泥等调成的蘸水吃；在昆明的臭豆腐，相对更臭一些，吃法也更多样臭豆腐上撒上猪油、辣椒、蒜末和盐，上锅蒸熟，就是红油蒸臭豆腐，这是集香、辣、臭、软、嫩于一体的一道特色美食。此外，还可以用臭豆腐做臭豆腐鱼火锅、臭豆腐米线等。

中国最好吃的十大臭豆腐 NO.6

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云南臭豆腐的制作方法

1、准备好带篦子的锅一个，将豆腐切块。

2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。

3、用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。

4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。

5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上。

6、盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合。

7、一天之后就可以看到，表面开始生长白色的菌丝。

云南臭豆腐怎么吃

1、市场买臭豆腐一块，洗净沥水。

2、青蒜一根，洗净切细，把臭豆腐弄成小块铺在碗里。

3、臭豆腐上面放青蒜，猪油，辣椒面和油辣椒，撒上适量盐。

4、放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。

5、待臭豆腐蒸融化放入味精，就可以出锅开吃。

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