基本介绍

一机厂凉皮是河南省濮阳市华龙区的特色小吃，在濮阳的大街小巷,随处可见标着“一机厂凉皮”的小店。

一机厂的全名为濮阳市第一机械厂，属于国营企业。上世纪90年代初，工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至濮阳市，除了搬来的机械设备，随同来的还有一批青海籍的工人。

后来，一机厂破产，一些工人选择了回去，更多的是选择留在濮阳。

留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖，将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖，由此至今，一机厂凉皮都非常受欢迎。

制作方法

一机厂凉皮有凉皮和酿皮，主要的制作原理是小麦面粉添加进食用碱，在开水中烫制而成。

食用方法

吃的时候切宽或条细丝加黄瓜丝、面筋、香菜、辣椒、蒜水、盐水、醋、酱油、芝麻酱等调拌而食。

此外，也有其他的吃法，比如整张凉皮摊开，将黄瓜丝、面筋、香菜、熟花生等作料，用芝麻酱拌匀后平摊到凉皮上，凉皮裹成卷后即可食用。