白银大肉面介绍

白银大肉面是甘肃白银的一种特色美食，历史悠久，深受当地人民的喜爱，也成为了当地的代表性小吃之一。白银大肉面中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，适量食用有助于提供身体所需的能量和营养。但因为猪肉臊子和红油辣子等辅料含有较高的脂肪和盐分，所以应该适量食用，注意控制热量和盐的摄入量。

白银大肉面臊子怎么做

臊子卤料：

干木耳5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、大料1个、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、老陈醋20ml、辣椒粉1克、盐3克、糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5ml

白银大肉面肉臊子做法：

1、将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。

2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。

3、炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。

4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。

5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。

6、加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。

白银大肉面做法

白银大肉面的做法简单，只要臊子做好，准备手擀面300克，锅中加入多量的水，水沸后加入手擀面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅。捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。

白银大肉面的来历

白银大肉面源自甘肃白银，白银市是一座因矿而来的城市，1956年的惊天一爆，爆出了白银厂凤凰山矿床，于是无数年轻人从祖国的四面八方汇聚到这里，为支援大西北贡献自己的力量。

上世纪七十年代，没有如今发达的网络、外卖送餐，工厂的工人们都在厂里食堂吃饭，食堂的师傅们为了让职工吃到更方便、更实惠、更美味的饭菜，研究出了鸡汤大肉面。用大锅熬制鸡汤和猪骨，浇上香喷喷的猪肉臊子，再配上简单的葱花、香菜和鲜亮的红油辣子，一碗简单但美味的大肉面就这样出锅了。