菜系/中餐

★★★

白银十大名菜

十大经典的甘肃白银特色菜到白银必吃的10大风味名菜

白银是一座非常适合旅游的城市，不论是以看风景、学文化还是红色教育为主题的旅游，选在白银都是十分合适的。那么来甘肃白银旅游，有什么地方特色菜好吃？MAIGO O网小编整理了一份到白银必吃的10大风味名菜，包括了酸烂肉、景泰大碗鱼、靖远八大碗、平川全驴宴、洋芋盖被、靖远卤鸡、靖远焖羊羔、腌缸排骨、卷肉帘子、浆水拌汤。下面，一起来看十大经典的甘肃白银特色菜介绍及其相关知识吧！

01
酸烂肉 肥而不腻/酸辣可口
综合指数：91.9
02
景泰大碗鱼 以黄河大鲤鱼为原料制成
综合指数：90.3
03
靖远八大碗 推荐菜品：石门羊羔肉，北滩烩菜，三滩黄河大鲤鱼，北滩烩血面
综合指数：88.6
04
平川全驴宴 推荐菜品：酱香驴大骨，大蒜蹄筋宝，阿胶皮冻，甲鱼炖驴腩
综合指数：87.0
05
洋芋盖被 味美绵香/百吃不腻
综合指数：86.0
06
靖远卤鸡 黄里透红/口感不腻/凉热兼食
综合指数：84.4
07
靖远焖羊羔 质地软嫩/口味咸鲜
综合指数：82.8
08
腌缸排骨 酥脆咸酸
综合指数：81.2
09
卷肉帘子 馅料嫩滑绵密/口感丰富
综合指数：79.6
10
浆水拌汤 酸酸辣辣/清爽开胃
综合指数：78.0

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榜单说明：白银十大名菜，是MAI goo小编主要依据白银市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

白银十大名菜

酸烂肉

肥而不腻/酸辣可口

白银好吃的菜有哪些？酸烂肉是甘肃靖远与甘肃中部地区常见的一道家常菜，其肉肥而不腻，味道酸辣可口，深受百姓欢迎。酸烂肉这道菜里面有三大基本原料，即肉、酸菜、土豆粉。将腌制好的酸菜、洋芋粉条和猪肉准备好，首先放猪肉下锅炒，煸出油，再放入酸菜炒至蔫状，然后加入汤、粉条，加入食盐等调味品进行调味，一道美味的酸烂肉就可以出锅了。

景泰大碗鱼

以黄河大鲤鱼为原料制成

景泰大碗鱼是白银景泰的一种传统美食，用著名食材黄河大鲤鱼制作而成。首先将鲤鱼进行腌制，去除鱼腥味，然后下油锅炸和慢熬，炸能使得鱼肉更加紧致细嫩，慢熬能使鱼肉充分散发出自己的鲜香和爽滑。除了鱼肉之外，这道菜里面还会加入一些配菜，如五佛嫩豆腐和香菇，豆腐和香菇充分吸收鱼汤的味道，吃起来一口爆汁，让大碗鱼的味道更加丰富。

靖远八大碗

推荐菜品：石门羊羔肉，北滩烩菜，三滩黄河大鲤鱼，北滩烩血面

靖远八大碗是白银靖远县的一种历史悠久的宴席，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法制作而成，菜肴更是精选了靖远县18个小镇地道的特色老菜，如石门羊羔肉、北滩烩菜、三滩黄河大鲤鱼、北滩烩血面、千刀酥、大庙老豆腐、东湾驴肉、鸡肉和猪肉等。总之，简单的食材加上精湛的厨艺让靖远八大碗在当地广为流传，来到白银靖远，不妨来尝一尝靖远八大碗哦！

平川全驴宴

推荐菜品：酱香驴大骨，大蒜蹄筋宝，阿胶皮冻，甲鱼炖驴腩

在平川，驴肉是人们逢年过节、宴请宾客等重要场合必吃的一道美食，平川全驴宴就是以驴的各个部位为主要食材制成的一大桌菜品，包括酱香驴大骨、大蒜蹄筋宝、阿胶皮冻、甲鱼炖驴腩、玉茹炒驴肉、驴肉火烧、吉祥三宝、尖椒板肠、鱼吞驴、爆炒三样、财鱼包驴等。如果有机会来到白银，maig oo小编建议您不妨来尝尝具有当地特色的平川全驴宴哦！

洋芋盖被

味美绵香/百吃不腻

洋芋盖被是十大经典的甘肃白银特色菜之一，又叫洋芋焪馍、洋芋焪焪、焪疙瘩等，其具有味美绵香、百吃不腻的特点。制作这道菜时，需要先将土豆切小，然后热锅上油，放入葱花炝锅，再倒入土豆块和适量调味料翻炒一会，土豆炒至四成熟的时候加清水没过土豆，等水沸腾后，像将面片均匀撒在土豆上面，抹上一层油，再大火焖煮十分钟左右即可。

靖远卤鸡

黄里透红/口感不腻/凉热兼食

到白银必吃的10大风味名菜有啥？Maig oo网编辑向大家推荐白银靖远的卤鸡。靖远卤鸡的做法是将鸡宰杀，去净羽毛，掏空内脏，用配有各种调料的开水煮熟而成，如花椒、生姜、丁香、食盐等。在当地比较有名的卤鸡有袁钟、韩正海、老尹婆、唐国忠、宋得发、高德仁等人制作的卤鸡，其中又以宋二元卤鸡和高十八卤鸡最受广大市民朋友的喜爱和青睐。

靖远焖羊羔

质地软嫩/口味咸鲜

靖远羊羔肉是白银靖远县的特产，其失水率低、熟肉率高、汁液丰富，成为了当地人做羊肉菜品的上好原料。靖远羊羔肉的做法有很多，主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，其中靖远焖羊羔是最好吃的靖远羊羔肉菜品之一。靖远焖羊羔以砂仁为制作主料，以“焖”为主要技巧，成菜质地软嫩，口味咸鲜，色泽明亮，香气扑鼻。【详细>>】

腌缸排骨

酥脆咸酸

十大经典的甘肃白银特色菜有什么？腌缸排骨是白银十大最受欢迎的菜品之一，精选上好猪肋条为原料制作而成。在制作腌缸排骨的过程中，火候的掌握是最为关键的，在炸制排骨的时候，如何在炸干水分的同时还能保留住肉的香味，这是制作者需要好好思考的问题。将排骨炸完至金黄就可以放入坛子里了，在微生物的作用下，排骨的味道会逐渐变酸，想吃的时候拿一点出来，和其他的配料一起烹制，吃起来酥脆咸酸，别具一番风味。

卷肉帘子

馅料嫩滑绵密/口感丰富

卷肉帘子是甘肃白银的一大美食，它不仅可以作为街头巷尾的小吃食用，在餐厅也能经常见到它的身影。制作卷肉帘子首先需要将土猪肉、葱姜切碎，加入会宁生产的土豆，使得猪肉的口感更加绵密，打上一个鸡蛋，将馅料搅拌在一起即可。做好一张蛋皮，将馅料铺在蛋皮上一点点卷起来，上锅蒸熟就可以吃了。白银人在做卷肉帘子的时候还可以顺便制作滚丸子，只要把馅料搓圆，往糯米堆里滚一圈，和卷肉帘子一起上锅蒸熟就可以了。

浆水拌汤

酸酸辣辣/清爽开胃

浆水拌汤是甘肃的一大美食，在白银市也十分受欢迎。拌汤用面粉做成，具体做法是在小盆中倒入面粉，用勺子加入少许水，搅拌均匀；逐次加水，逐次搅拌，直到面粉变成小块的面团或成絮状，然后将拌好的面分次倒入煮锅中，搅拌均匀。等到手工拌汤下锅煮熟后浇上浆水，调上油泼辣子、食盐后即可食用。浆水拌汤吃起来味道酸辣，还带点清香，十分爽口开胃，作为前菜或饭后去腻的菜品都是不错的。【详细>>】

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