红焖羊肉
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红焖羊肉是乌兰察布十大美食小吃之一,其主料是羊肉,配料是红枣、枸杞等,调料为辣酱、食盐、胡椒粉等,通过红焖的做法而成,红焖羊肉特色是上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽。红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值不言而喻,对肺结核、气管炎以及一切虚寒病症均有很大裨益,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,是当之无愧的成为乌兰察布农耕文化与草原文化融汇的美食经典。
详细介绍 PROFILE +

红焖羊肉食用价值

红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。俗话说:“药补不如食补”,这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

红焖羊肉制作方法

食材:羊肉、萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、八角、香叶、桂皮、冰糖、黑胡椒

做法:

1、把葱姜蒜洗干净后,把姜切片,葱切成小段,蒜的处理方法是用菜刀的孔处拍两下即可。然后准备把萝卜洗干净,萝卜切成块备用,羊肉切成块。

2、把切好的羊肉倒入锅中,加冷水,在配点料酒和姜。

3、把羊肉倒入锅以后,先用大火烹煮,在水沸腾半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅。

4、然后把油倒入锅中,待油烧热后,倒入切好的葱姜蒜,爆出香味。

5、接着把洗干净的羊肉倒入锅中翻炒。

6、再放入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋,在这一步一定要注意尝一下,不要太过于咸。

7、将调好味的羊肉倒入压力锅,倒入适量清水,然后加入八角、香叶、桂皮、冰糖和萝卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥烂,汤汁浓稠。

8、起锅前撒上适量黑胡椒,然后再撒上葱花,即可食用。

红焖羊肉食用须知

1、宜食人群

慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜;脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食;脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。

2、忌食人群

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用;外感病邪,素体有热者慎用。

3、食物相克

不宜同时吃醋,因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

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