乌兰察布十大名菜

乌兰察布的羊杂碎食用历史已有千年，这里的羊杂碎众多，其中又以四子王旗羊杂碎最为出名。与别的地区乳白色浓汤的羊杂碎不同，乌兰察布的羊杂碎漂着一层红油，香浓却不油腻。看似简单的一碗羊杂碎，做起来其实并不简单，想要做出一碗美味的羊杂碎，在刀工上要下“狠工夫”，因为羊杂太宽了不易入味儿，太窄了又吃不出羊杂的味道，而且在调料的搭配上也有一定的讲究，碧绿的葱和香菜、火红的辣椒组合成赏心悦目的色彩，既能中和羊杂的腥味，又不至于喧宾夺主。总之，来到乌兰察布，别忘了来上一碗美味的羊杂碎哦！ 【 详细>>】

10大内蒙古乌兰察布特色菜有啥？Maigo o小编向大家介绍卓资山熏鸡。卓资山熏鸡迄今为止已有近百年的历史，位列全国三大名鸡之一，以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名遐迩。卓资山熏鸡用当地饲养的草鸡加多种调味料，经煮、烟熏而成，其有“三绝”，一是外黄里嫩骨透红，二是骨肉分离不散落，三是盛夏十天不变质。乌兰察布人喜欢用卓资山熏鸡搭配一些素菜和米饭一起食用，这样吃起来味道不单调，还能中和熏鸡的油腻之感。 【 详细>>】

莜面全席是十大乌兰察布经典名菜之一。乌兰察布盛产莜面，当地人运用自己的智慧、巧手和勤劳，让这种最普通的食材具有了多元可塑性。经过搓、推、擀、卷、拨、切等手法，莜面这种食材神奇地变成了莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面饨饨、莜面丸子、莜面煎饼、山药鱼子等美食，不论凉吃还是热吃都独具特色，凉吃吃的是莜面原香的清爽回味，热吃吃的是卤汤拌食的多样层次。如果来到乌兰察布，maig oo小编建议您尝尝具有多样特色的莜面全席。

在内蒙古，有白食和红食之分，白食就是有名的奶制品，红食就是内蒙古肉食。人们称肉类食品为“乌兰伊德”，意思是“红色食品”。蒙古族红食有很多，以羊肉为主，牛肉次之，如果不是大型宴会，一般不会吃马肉，因为在他们的意识中，马是比较尊贵的动物。蒙古族红食可用煮、炖、烤等各种烹饪方法做成，不论是什么肉食，吃起来都外焦里嫩，皮脆肉滑。 【 详细>>】

大拌凉菜是乌兰察布的一道本地菜，一直能以朴素的身份占据各种宴席的凉菜头盘，是一种以多种蔬菜为主要原料制作而成的菜品，通常会加入各种调料和酱汁进行调味，鲜香爽口，百吃不厌。大拌凉菜的做法是把豆腐丝、胡萝卜丝、焯熟的粉条、豆芽、菠菜放在盆里，放盐搅拌一下，再放上葱丝、葱丝上面放花椒粉、干姜粉，将热油倒入凉菜盆搅拌均匀即可。 【 详细>>】

红焖羊肉是乌兰察布十大代表菜之一，以肉嫩、味鲜、汤醇赢得各地食客的好评。这道菜十分讲究，从火候到辅料，从配料到吃法，每个环节都有一定的规则，它的主料为羊肉，通常配料有红枣、枸杞等，调料包括辣酱、食盐、胡椒粉等，以红焖的烹饪手法制成，具有上口筋，筋而酥，酥而烂的特点，吃起来软嫩筋道，味道鲜美，香气浓郁，是当地人和外地游客都非常喜爱的美食。 【 详细>>】

内蒙古的烤全羊全国闻名，许多人不远万里来到这里，就是为了一睹它的真面目，一品它的好滋味。乌兰察布的烤全羊也是十分受欢迎的美食，它外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，经过宰杀、剥皮、腌渍、调味等工序制作而成。Maigo o小编了解到，烤全羊这道知名菜品起源于一个意外，由于一户人家院子里着了火，把羊羔烧焦了，从而发现了吃羊肉的新方法。 【 详细>>】

烤羊背是乌兰察布人在非常隆重的场合才会做的一道菜，因为一头羊身上的肉最多的地方就在羊腿和羊背上。选用白条羊背，加上多种中草药腌制，在特制的烤炉里烤制两小时，成品原汁原味，具有草原的百草香，毫无腥膻之感，吃起来色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻。在当地的礼仪中，烤羊背要献给长辈和最尊贵的客人，同时歌唱美好的祝酒歌，祝福他们吉祥如意，美满幸福。来到乌兰察布，可不要错过了最具蒙古风情的烤羊背哦！ 【 详细>>】

手把肉即手把羊肉，因吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，故得名。制作手把肉需要挑选最肥美的羊就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，佐料非常简单，一般只有盐，有的时候也不加盐，在吃的时候蘸盐即可，这样可以最大程度地保留羊肉的原汁原味。手把肉的食用方式非常讲究，通常会用到蒙古刀，将羊肉一片片割下来吃，这也体现了蒙古族剽悍、豪放的民族风情。 【 详细>>】

羊蝎子火锅即用羊蝎子为主料制成的火锅，通常搭配有各种各样的调料和配料，包括葱、香菜、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、干辣椒和白胡椒粒等。乌兰察布的羊蝎子火锅非常好吃，因为它的原料选自生长在内蒙古草原的羊，这里的羊肉腥膻味小，肉质鲜嫩，用来下火锅简直是人间至味。羊蝎子做好后，可以在汤里涮制其他配菜，如白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆等，有利于丰富火锅的层次，还能中和羊蝎子的油腻。 【 详细>>】